广东紫金客家人民俗：酒令 _文化百科

酒令，俗称猜枚，是紫金客家人宴席间佐饮助兴的游戏之一。一般是酒过数巡之后，由迎宾者端出一个碟子，碟面以红纸覆盖，碟放两个杯子，大厅门口燃放鞭炮，发出猜拳“信号弹” 。这时，由陪席人(主家亲属)邀宾客猜拳。猜枚人通常要选猜技高、酒量好、嗓门高、且不会饮醉失态的人来承担。猜枚的枚语是祝福主人的吉利话，也为主家增添喜庆热闹气氛。故要求(各男席)全席都要参加，并在席中轮流进行。
猜拳语
猜拳语是一到十的数字。猜法：对坐两人出拳(伸指)之和与各自呼数是否相合定输赢，输者饮酒。出拳伸指数之和与呼出数字相合为赢，大于或小于者为输，如果两者出指数之和与各自呼出的数字都不同或两者都呼出同样的字则为和，重猜。如甲呼“五登科”，出3指，乙呼“六高升”出2指，甲乙出指数之和合为5，巧合“五子登科”的“5”，故甲赢乙输；若乙出3指，甲乙出指数之和为6，巧合“六(禄)位高升”的“6”，故乙赢甲输；若甲出4指，乙出3指或甲乙都呼“七星到”则为和。
酒令
10个数字即为酒令。酒令内容为吉祥语，如：一品当朝、双生贵子、三元及第、四季发财、五子登科、六(禄)位高升、七星伴月、八仙庆寿、九九长情、十足团圆(也可称十足发财，亦有呼全家福禄) 。为加快呼喊数字的节奏，往往只叫二个字或三个字：如一品、一品官；对子、双生贵；发财、四发财；登科、登科到；高升、再高升；七星、七颗星；八仙、八仙到；长久、长长久；十足、内十全等。
每呼一酒令前，大多冠以“十来(呀)……”为前缀语，如：“十来(呀)一品；十来(呀)长寿酒，十来(呀)双贵子……” 。行酒令必讲究宴席环境，讲究第一句酒令。如，祝寿酒酒令第一句：“十来(呀)庆寿枚”；婚宴酒首句：“十来(呀)双贵子”；功名宴首句：“十来(呀)登科”；乔迁喜宴酒令首句：“十来(呀)发财”等恭贺语，增添宴席间欢乐气氛。
伸指
猜拳者在喊数字的同时，双手出拳伸指也有讲究。如呼“一”时，只能伸拇指；呼“二”时，只能伸拇指和食指；呼“三”时只能伸中指、无名指和小指；呼“四”时只能伸食指、中指、无名指和小指。此般规矩，称为“上不出三，下不出二” 。此外，呼“一”时，拇指只宜倒伸或斜伸，而不可竖起来，否则被认为无教养的表现。
猜螃蠏
此外，还有一种猜枚，称猜螃蠏，即以“螃蠏歌”为前缀语，枚语基本如前法一样。这种猜法往往由“走桌乐队”配上音乐，更添热闹。
酒令寓意：“一品当朝”——希望能当宰相，位列三公，此为最光宗耀祖的事情。
“双生贵子”——希望将来能当大官的料子。祈祝一胎生下二个，称心如意。
“三元及第”——指参加科举考试，在乡试、会试、殿试都中第一名，即连中解元、会元、状元。
“四季发财”——指不仅要“贵”，还要“富” 。经济是基础，没有这个基础要“贵”也难，要想“贵”得起来，“贵”得长久，最好是既“富”又“贵”，“富贵”兼获。
“五子登科”——有两层含义：一指儿孙满堂，此为家庭繁荣的重要标志；二是指个个儿子都学富五车，都中进士或举人，获取功名。
“六(禄)位高升”——字义指的钱财，实指“贵”，因为不能晋升官位，是很难增禄位(指俸禄，工资级别)的，禄位总随官位的沉浮而升降。
“七星伴月”——似指“贵”，也有释为“团结、融洽、友善或睦邻”；也有说，“七星”指像七位仙女一样的妻妾。“七星伴月”借指一位贵人有众多妻妾围绕，指旧时富贵人家希望妻妾成群的意识反映，作为一种酒令，也是一种恭维话。
“八仙庆寿”——一指健康，二指长寿，健康、长寿如果二者而有之，且像神话“八仙”那样俊逸飘洒，无所拘束。
【广东紫金客家人民俗：酒令】 “九九长情(寿)”——一指健康长寿，一指友情长存，以后者为重点。有道是“路遥知马力，日久见人心”，反映人们对见风使舵、朝秦暮楚或人情冷暖、世态炎凉的一种鄙视和厌倦的心理状态。
“全家福禄”或“满堂红”这是酒令的最后一句，是向与之猜者表示最全面、最良好的祝愿。
十条酒令，当官、发财、友善、健康长寿等都是人们所需要的，但如果十条不能及时兼得，人们会选择功名，选择钱财，有的选择健康，有的选择长寿，有的选择友情，总之，“萝卜青菜，各有所爱” 。从酒令“一”到“六”多是指贵，富只一条“四季发财”，贵占五条。贵从哪里来？从书本中来，因此要好好读书。
“贵”甚于“富”，客家人把功名官位放在首位，蕴含客家人酒令的文化意识和价值观。