蓬莱乡村吃鸡蛋的习俗 _文化百科

改革开放之前，农村物质极度匮乏，生活水平普遍低下，对于大多数农家来说，吃鸡蛋几乎是平常日子里的一种奢望，除了妇女坐月子，一般人是吃不到鸡蛋的，即便农户自家饲养着鸡，往往全家人一整年也难得吃上几个蛋。但有几个特殊时段、特殊情况下，却有着吃鸡蛋的“口福” 。
吃红喜蛋
【蓬莱乡村吃鸡蛋的习俗】 专指吃新生儿家的红皮儿或者贴有红字的鸡蛋。某户人家喜添新丁，亲戚朋友送来鸡蛋、衣服、贺礼、贺金，喜主家是要回赠鸡蛋的，俗称“压提篮”、“压篓子”—因为当时盛装物品的家什多是提篮或柳条篓子。这鸡蛋必定是红皮儿的，如果不是红皮儿起码要贴上或写上红喜字儿。不管贺者带了几把(一把鸡蛋为十枚)鸡蛋，回的鸡蛋多是一把，大方的人家回两把。需要说明的是，所回的鸡蛋，都是刚煮熟的、外壳完好的。如果哪家喜主回的鸡蛋个头儿大或者回了两把，都会得到亲友乡邻的啧啧夸赞声，相当于现在流行的网络语“被点赞” 。对于家里的孩子们来说，可有机会吃鸡蛋了，不管是新生儿的姑表亲、姨表亲还是叔辈堂兄弟姐妹，只要跟着大人来探视孩子，准有的红皮鸡蛋吃，而且所吃的一枚或者两枚鸡蛋，还不计算在回礼的数量里。据说是，这红皮儿鸡蛋又叫“亲孩子蛋” ，吃了它，既来分享喜主家的喜悦，又表明当事者喜欢这个新生命，同时祝福孩子健康快乐成长。
喝鸡蛋水
也就是常说的喝煮荷包蛋。如果你从某位女同学家回来，别人问你“是否喝了鸡蛋水？”你可千万别乱回答。因为，喝鸡蛋水，基本上等于只有准女婿才有的待遇。
在蓬莱农村，男青年与女青年密切交往时，女方父母往往多方探听考察男方，从身高、肤色、家庭出身、工作单位、经济收入、是否有房有车等诸多方面来考量。如果感觉小伙子入得过眼儿，女方母亲就会在他登门时在锅里烧开一点水，然后打上几个鸡蛋，囫囵个水煮，外熟内生为最理想的火候，有的人家还会在汤里加适量白糖，这叫“打鸡蛋水” 。通常视碗的大小，小碗盛四个，大碗盛六个，最多八个。对于小伙子来说，喝了鸡蛋水，就等于吃了定心丸，如果交往续篇中不出波折，这门亲事就算定了。
此前俚间有个笑话，说是某弱智者去相亲回来，别人问他是否喝了鸡蛋水，他道没有，别人教给他，下次再相亲，如果女方母亲不给打鸡蛋水，就狠劲儿踹她家鸡屁股，同时伴骂“我叫你不下蛋，我叫你不下蛋” ，自然就有鸡蛋水喝。弱智者如法炮制，结果自然鸡飞蛋打白忙活。
当然，喝鸡蛋水有时也有例外，比如家里老人、孩子生病了，或者长期在外的亲朋回来了，会打碗鸡蛋水、煎张鸡蛋饼儿，补充一下营养和体能，同时也表示对久未关照来者的欢迎和愧疚之情。
端午粽锅蛋
在蓬莱乡村，端午节几乎家家户户都要包粽子，粽馅儿是糯米、大黄米或者二合一的都有。煮粽子费时不少，往往得旺火烧四五个小时，再不起锅盖焖它一宿儿，这样吃起来软硬合适，宜于消化。把鸡蛋放粽锅里长时间蒸煮，变成灰黄色的蛋清会浸透芦叶和糯米的多重香气，口味绝对上佳。这鸡蛋也不是管够儿吃的，一个孩子分两个、四个、六个的时候都有，当然分发数量是由年景儿的好坏来决定的，总体是递增不递减。这鸡蛋的功用首先是玩。孩子们在鸡蛋上随意涂鸦，画小人、画动物或染成各种颜色。还可做一种叫做“碰鸡蛋”的游戏，就是拿鸡蛋相互磕碰，看谁的鸡蛋结实。要知道，鸡蛋大头儿都是空的，小头儿肉实最抗碰，心眼儿多的孩子会忍着疼痛，把鸡蛋握在手里，只从拇指和食指间露出小头儿，然后在两蛋即将碰到一起时，快速转手，用拇指的关节去碰对方的鸡蛋，对方当然大多直接败下阵来，我就曾经创下十个蛋没有干过哥哥一个蛋的纪录，至今想来，肯定是他如此这般地捣鬼。粽锅蛋蘸着酱油最好吃，但需要细嚼慢咽，吃得急了，金灿灿的蛋黄儿会咽着你，持续打嗝的滋味可不好受。
清明节的蛋
潮水镇一带是没有清明节吃鸡蛋的习俗的，但蓬莱城里在清明节一直有吃鸡蛋的习俗。
原来清明吃鸡蛋源于古代的上祀节，当时人们为婚育求子，把包括鸡蛋在内的各种禽蛋煮熟，涂成各种颜色的“五彩蛋”并投到河里顺流而行，下游的人们争相捞取、剥皮而食，食后便可孕育。而现在，蓬莱乡村生活水平提高了，人们衣食无忧，天天、顿顿吃鸡蛋都可满足，清明节吃蛋其实就成为人们期盼生活圆圆满满的一种象征了。