孝感豆油藕卷的由来


孝感豆油藕卷的由来

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【孝感豆油藕卷的由来】 豆油藕卷 , 俗叫豆油卷 , 是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔 。因孝感向以盛产优质莲藕出名 , 故当地人民素喜烹食各种藕肴 。特别每适年节喜庆 , 几乎家家户户 , 都少不了要烹制豆油的美味佳肴 。
相传 , 宋太祖赵匡胤自小家贫 , 早年曾浪游楚地 , 以推车贩运为业 。一次寒冬 , 他手推独轮车 , 从古“楚王城(今湖北云楚)来至孝感西湖村 , 当独轮车满载贩购的西湖莲藕后 , 却已时值风雪黄昏 , 饥寒交迫 , 赵匡胤便推车投宿湖酒家 。急欲酒菜充饥御寒 , 然而 , 却逢当年因年岁饥馑 , 兵祸战难频繁 , 朝廷严禁民间酿酒 , 加之此时酒馆饭菜俱空 , 厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星物料 , 而聪明的厨师触景生情 , 以显示自己厨艺高明 , 便随机应变 , 即取用来客独轮车上的莲藕作原料 , 经洗净去皮 , 切成细丝 , 略用盐腌渍后 , 抖入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉 , 用净布紧紧卷捏成一字条形 , 再用抹过面糊浆的豆油包牢 , 以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒片 , 并经油炸烹制 , 稍许 , 酒家端上一盘“豆油藕卷”和一壶私人家酿陈酒送上餐桌 。赵匡胤非常感激 , 便一人独酌起来 , 边吃边即赞日:“豆油藕卷肴 , 兼备美酒好 , 落肚体通泰 , 今朝愁顿消 。”于是 , “豆油藕卷”这一佐酒美肴即问世并沿传下来 。
大约过了十多年后 , 在公元960年 , 陈桥兵变 , 赵匡胤一跃而当上了宋朝的开国皇帝 。一天 , 他忽然想起当年在西湖酒馆吃过那难得的美酒和佳肴 , 顿时感慨万分 , 为了不忘旧情 , 便特对孝感颁发诏书 , 取消西湖禁酒令 。据《孝感县志》转引《方舆胜地览》记载:“太祖(赵匡胤)践位后 , 令宽西湖酒禁 , 仍置万户酒馆” 。自此 , “西湖酒市”复兴 , 亦沿传千年 。迄今 , 千年古迹犹存 , 孝感城西入口处 , 还立有“宋太祖沽酒处”一石碑 。诗题“高馆临湖旧业荒 , 青帘市岸指垂扬 , 金舆玉辇无消息 , 犹想当年酒瓮香” 。此处 , 乃孝感八景之一的《西湖酒馆》遗址 。虽然这是往事越千年 , 时过境迁 , 人亦作古 , 但历史文献记载尚存 , 而当年赵匡胤在西湖酒馆吃过的美酒和佳肴 , 至今却都仍然流传人间 。