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【新疆手抓饭的来历】 手抓饭是中国饮食文化的菜肴 。关于抓饭还有一段动人的传说 。
相传在一千多年前 , 有个叫阿布艾里.依比西纳医生 , 在他晚年的时候 , 身体很虚弱 , 吃了很多药也无济于事 , 后来他研究了一种饭 , 进行食疗 。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟 。这种饭具有色、味、香俱全的特点 , 很能引起人们的食欲 。于是他早晚各吃一小碗 , 半月后 , 身体渐渐地恢复了健康 , 周围的人都非常惊奇 , 以为他吃了什么灵丹妙药 。后来 , 他把这种“药方”传给了大家 , 一传十 , 十传百 , 便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了 。
这个传说是否真实 , 我们且不去考究 , 但抓饭是一种营养十分丰富的食品 , 却是实实在在的 。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品 , 特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参” 。用这样的原料做的饭 , 当然补人了 。
吃饭时 , 请客人围坐在桌子旁 , 上面铺一块干净的餐巾 。随后主人一手端盘 , 一手执壶 , 逐个让客人洗手 , 并递上干净的毛巾擦干 。然后主人端来几盘抓饭 , 放在餐巾上 , 请客人直接用手从盘中抓吃 , 故取名为“抓饭” 。
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