鹤庆糖画 _文化百科

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糖画，是用蔗糖糖浆为料，以勺盛浆为笔淋于石板上成型的糖食。观之，千姿百态、玲珑剔透，金光闪耀；食之，酥脆甜香，回味久长。是鹤庆的一种独具特色的传统民间工艺。
糖画的制作工艺，首先讲究的技艺是熬糖。即把加工好的蔗糖放进小铜锅中，下边用炭火加温液化。熬糖讲究火候，是显示艺人功夫的手段。糖浆要溶成酽米汤状的糖稀，稀了不能“绘画”，酽了难以“绘画” 。要掌握熬成“拉浆成丝、滴浆壘迭”的程度。
糖熬好了，便可“作画” 。“作画”分为滴铸、拓铸、吹拼三种工艺。
滴铸“作画”，用勺盛熬好的糖浆，信手将其滴绘在光滑的石板上，凭兴巧绘成各种有趣的小动物、花卉、玩具等图案。再粘上竹签，拿在手中，边观赏，边品尝。
拓铸“作画”，首先在选好的墨石或大理石石板上，雕出各种造型作为糖模。再把熬好的糖浆徐徐注入糖模中，糖浆一接触到石模，就会渐渐凝固。糖浆如线一直注满糖模后，趁其未完全凝固之际，将竹签粘于画上。待完全凝固后，从糖模中连糖带签一同取出，一件糖线勾描的作品即成。
吹拼“作画”，又称吹糖人。先将加热变软的糖浆滴迭成“饼”，制成“泡模”，然后像吹气球一样往“泡模”中吹气。吹气的同时，用手将“糖模”轻轻扭拉成所需造型，即成壁薄、中空，表面丰满光润的糖泡。再在糖泡上用“滴铸”工艺，配以“配景”，便成为一幅幅别有情趣的佳作。
【鹤庆糖画】 据口述资料介绍，鹤庆糖画出现于明朝初洪武年间。此时，明军及中原民众戍屯入滇，将中原文化及其一些工艺及生产技能同时带进戍屯之地，糖画这种民间工艺，便在这时传入鹤庆。经历代鹤庆艺人的实践、再创作，逐渐发展成为一种独具地方和民族特色的传统工艺。
历史上鹤庆较有名气的糖画艺人有刘糖人、牟糖人和清末至民国年间的陈真、陈宝元、老湖。他们的糖画，各怀绝技，独树一帜。
陈真，为清末时期鹤庆糖画名艺人。家中开个糕点铺，兼营糖画工艺。他长于拓铸技艺，工夫十分了得。他“画”的内容题材十分广泛，除传统的戏剧人物外，还有民间喜欢的吉祥文化图谱如龙、凤、鹿、麒麟、鲤鱼、石榴、莲、佛手等。“画”幅有大有小，小者有黄豆粒大小的蟋蟀造型，形态逼真，须、足皆全。大者有一平米大小的屏画，上“绘”水浒中的108将，造型各异，面貌互不雷同，人物布局得当，配景层次分明，称之绝作。
陈真的另一手绝活，是糖塑工艺，即将画作加工成立体造型。用于祭祀和祝寿的摆供。其代表作有《龙凤寿烛》——一支硕大的大红烛上，用滴铸作画工艺把烛装饰。烛之顶部，是一只轻抖双翅、欲展翅腾飞的金凤。烛身缠绕着一条张牙舞爪、穿游在五色祥云中的金龙。烛谐音祝，借其糖塑祝主人龙凤呈祥。另外，他制作的糖塑画屏，亦展示了他卓绝的糖塑工艺技能。如八仙庆寿和三星拱照屏———先以拓铸工艺拓铸出背景画面，再在画面预先设计好的部位，用吹拼工艺装置上八仙或福、禄、寿三星的造型。再作些点缀装饰，便合成为一幅幅工艺卓绝、气势恢宏的画屏。
陈宝元，系陈真的大女婿，是民国时期至建国后这个时段的又一糖画名艺人。他得岳父真传，长于滴铸工艺，作品亦多获赞誉。他滴铸的糖画的题材十分广泛，内容十分丰富，多与本地民风民俗及现实生活相关，能“绘制”数百种造型。其作品的特点是造型醒目、色彩和谐、物生动态。
陈宝元作糖画的工具和用料，又有自己的一格。所用工具除他人常用的那套外，他的工具中增加了剪刀、木梳和细铜丝绕成的弹簧、小篾刀及各型竹篾。剪刀用来“修剪”造型“多笔”；木梳用来压纹拓线；弹簧装于造型的关节及某些部位，使其造型灵活转动；小刀和竹篾用以制作造型的骨架和支撑。此外，还增添了一个化糖保温柜———一个分为四格的长方型铁盒，分别装放配了食用色素的四种“料糖”，下边有“炉盒”，内燃锯木末加温。
陈宝元制作糖画，多用滴铸与糖塑工艺相结合的手段制作。先将各种造型“部件”用滴铸法“绘”好，再将其粘拼于竹篾骨架上。粘拼时，按预先设计将弹簧装到相应部位，最后再用配景组合即成。他的作品，因用着色的糖料制作，故显得金碧辉煌，光彩夺目。并用以辅助材料作点缀装饰———花椒籽作眼珠，棉花作须、眉，花朵作缨络，花瓣作舌、耳……无形中增添了造型的动感。在造型的某些部位装上弹簧，也是陈宝元的一大创造和独有的表现手段。他作品中的狮耳、凤冠、虎尾、龙眼等处均安以弹簧，一有风吹草动，这些部件就会振动，静止的糖画，便就成了活动的“灵物” 。他的杰作是花篮和雄鸡图。花篮以99朵花朵和99朵花蕾分别组合成福、寿两个字。花型各异，色彩和谐，字形洒脱，笔划有力。雄鸡着色层次分明，搭配协调，加之冠、嘴、翅、脚处装有弹簧，稍一振动，鸡便冠动、嘴张、翅移、脚跃，成了一只活鸡。
老湖，姓名少有人知，因系湖南人流落鹤庆，邑人便以他的籍贯当称谓称之老湖。他作糖画，以吹拼工艺见长。他先将现铸的“饼模”初吹为“泡模”，稍喘口气，又接着像吹气球样，连吹带拉，相间捏、扭，将糖泡吹拉捏扭成葫芦、金瓜、小猫、小鼠等造型的粗模。随之，用刀或梳压纹理，挑鼻口，再用辅助材料装眼珠、粘毛发，最后以滴铸手法作点装饰，即成糖画小品。若制作大件作品如二龙戏珠、双凤朝阳等糖画，则先分别将头、身、翅、爪、脚各部位吹拉而成，然后将其拼粘组合即成。老湖的吹拼糖画的特点是造型中空透亮，表面丰满光润，构图协调、笔法简洁，有一种稚拙美感。其代表作是二龙戏珠和双凤朝阳。
糖画，是鹤庆传统文化遗产中的一枝独秀，时至今日，仅只有杨熙一个年轻传承人。我们呼吁：望有识之士，为传承鹤庆的糖画工艺，献计献策。