画糖人也叫画糖 ， 是汉族民间用食糖来造型的艺术样式 ， 全国各地均有流传 ， 以四川自贡地区的品种最多、内容最为丰富 ， 其造型亦最为趣味 。所用的工具仅一勺一铲 ， 而糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制 ， 熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了 。
画糖人 ， 顾名思义是以糖为材料来进行造型的 ， 在绘制造型时 ， 由艺人用小汤勺舀起溶化了的糖汁 ， 在石板上飞快地来回浇铸 ， 画出造型 ， 这时 ， 民间艺人的手上功夫便是造型的关键 。因为在浇铸时 ， 糖料是经火加温后溶开的 ， 一旦冷却后糖即凝固了 ， 所以 ， 要求民间艺人要眼明手快、眼到手亦到地进行造型 ， 以求一气呵成 。当造型完成后 ， 随即用小铲刀将糖画铲起 ， 粘上竹签 。稍俟凝结便可以插上草把出售了 。
画糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽、走兽、文字等的内容 ， 以人物和动物的造型最为有趣 ， 若是侧面的形象 ， 便以线造型；若是正面的形象 ， 则用糖料将其头部堆成浮雕状 。由于糖料的流动性 ， 即使相同的形象 ， 亦不会出现雷同的造型 。民间艺人在长期实践掌握了糖料的特性 ， 同时根据操作的特点 ， 在造型上多施以饱满、匀称的线条 ， 从而形成了独有的风格样式 ， 给人以美的享受 。
画糖人分为以糖为底做画和直接以糖做画二种形式 。