如皋清明节习俗 _文化百科

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如皋人过清明节，主要有吃杨柳摊饼和青蒿团、上坟、踏青和放风筝几项活动。
杨柳摊饼
清明节早晨吃杨柳摊饼是如皋人特有习俗。柳木号称“鬼怖木” ，吃杨柳摊饼意在消灾远祸。杨柳摊饼的原料非常讲究，不能用柳叶，必须是刚爆出的柳叶嫩芽，洗净后和以小麦粉或荞麦粉调成糊状，配以鸡蛋、盐、味精等，用勺子舀上一勺儿面，倒在热好的锅内，将锅慢慢向四周倾斜，使得面在锅内形成一个大大的圆饼再文火慢慢烘，将饼的一面摊成金黄色后再翻过来摊另外一面，这样摊饼又好看又好吃。刚摊好的杨柳摊饼黄中点翠，清香扑鼻，入口涩中带香，滋味独特，真可谓色、香、味俱佳。
青蒿团
青蒿只有清明节前后才有，这蒿草说是草，其实比草大，叶子也较阔，有点像菊花叶，叶子碧绿，叶边有小小的锯齿，背面还有一层薄薄的白色绒毛。青蒿洗净烫好切碎，和入米粉，包入芝麻馅或者豆沙馅，上锅蒸熟，就做成了青蒿团。吃起来自然清新。
上坟
“清明祭于墓，冬至祭于家” ， “清明到，儿尽孝” ， “有后人，挂清明；无后人，一光坟” ， “清明不祭祖，死了变猪狗” 。这些都说明了如皋人重视清明节上坟的习俗。扫墓分新坟和老坟。新坟在清明节前或清明节当天祭扫；老坟不拘日期。扫墓一般程序是挂钱、祭供、叩头、烧纸。不去除坟墓上的杂草，仅在坟顶上加一个圆形或六角形的“坟园帽子” ，并压上挂柏的飘笺。
踏青
清明时节，春光明媚。如皋城里人有清明踏青的习俗。男人在田野之中或芳树之下罗列杯盘，互相劝酬，欣赏春色。女人则效仿乡下姑娘将荠菜花簪于发髻以祈明目，美其名日“亮眼花” 。更多的则是将柳叶聚成花朵佩戴于头上，或以一束金黄色的菜花配上。有童谣说：“清明不戴菜花，死了变老鸦；清明不戴杨柳．死了变黄狗。”
放风筝
放风筝也是如皋人清明习俗之一，流传已久。古时也把清明节称为“风筝节” ，放风筝是人们消灾祛难的手段，不能去拾别人的风筝，以免沾上晦气；也有人在放风筝时，把所有烦恼写在纸上，让它随风筝飞上蓝天，让一切烦恼随风而去。如皋民间的风筝制作同样源远流长，被称为“如派风筝” 。哨口风筝是如派风筝的一大特色，主要流传于乡村。清代嘉庆年间《如皋县志》记载：如皋风筝从草虫、鱼鸟、车船，以至仙佛仕女，无巧不备。如今放风筝成为了一项颇受大众喜爱的娱乐活动，人们在户外放风筝大大舒展了平日紧张严肃的气氛，调节了忙碌的生活节奏。
【如皋清明节习俗】 “清明要吃螺，吃了不生疴” ，好多人扫墓回家时总喜欢带些螺蛳。晚上煎食隔年的年糕，据说可以明目，因此名日“亮眼糕” 。此外，清明时节，如皋人还喜欢玩荡秋千、拔河等游戏。