察哈尔蒙古族来自于蒙元宫廷 。素以礼仪齐全，文明开化而见诸于世 。热情好客，礼貌待人是察哈尔蒙古族的一大特点 。在平常的日子里，他们也十分讲究礼仪 。无论相互认识与否，见面总要问好寒暄，询问天气状况，牲畜膘情，事业成就，新闻轶事等，然后才转入正事 。这里也有一套规矩：两人相遇，年少的先开口问好；同龄人相遇，女性先开口问好；对外地客人，当地人先开口问好；出远门归来，在家的人先开口门好；辈份小的人遇到辈份大的人，要先开口问好 。一般情况下，第一句问好，第二句是等对方回问好之后，再根据对方实际情况寒暄、询问 。问话的内容要简单明了，要让对方便于回答 。寒暄是比较成年后的人们进行的，相处甚厚而久别重逢的青年人也免不了寒暄一阵子 。当知道对方有丧事在身的情况下，切忌不要问好，而是打普通招呼就行了 。
蒙古民族散居草原上，家里来客人是希罕事，所以好客是自然造就的 。
察哈尔蒙古族招待客人的方式是，先让客人上炕就坐，然后递上烟并且给点烟 。谈话间把新鲜的奶茶斟给客人，而后就把菜点摆到桌面上，让客人享用 。如果客人比较尊贵一点儿，茶毕就敬酒并上下酒菜肴，准备好面食用餐 。更尊贵一点儿的客人，如果家里条件允许，就要杀羊给吃手把肉 。
给客人敬酒的规矩复杂一点儿 。一要看辈份，二要看年龄，三要看地位，四要看场合 。一般情况下，由家主人先用小酒杯向客人先按次序各敬一杯 。酒过三巡之后，再用大杯（或者银碗）按次序各敬一杯 。敬大杯酒时，喜欢唱歌的人在场的话就唱开了 。唱歌的规矩是先唱三首词语严肃的歌（蒙语叫图日伊道），然后就随便唱民歌小调了 。敬酒间要注意添酒，这是十分讲究的一招，满满的一杯酒，虽然先给敬的人未喝，如果给另一个人敬这杯酒时，必须添一点儿酒，那怕是一小滴儿也必须添，否则就是对人不恭 。接酒的人要根据敬酒人同自己的辈份、年龄、地位等关系，确定自己是站起来接酒还是坐着接酒，甚至让敬酒人坐下后再接酒 。家人敬酒后，就由家庭主妇，孩子们以同样的礼仪向来客敬酒，一般直接用大杯敬就行了 。无论是谁敬酒，一轮过后，客人要向敬酒者回敬一杯或三杯 。饮食一般分为两大类：荤食和灰食，灰食说得是五谷杂粮类，荤食说得是肉食，蒙语叫“乌兰?伊得格” 。荤食中以羊肉为上乘，叫做“黄尼伊?苏色” 。把羊肉加工食用时，分别称“苏色”、“熬其”“额伯其吾”、“胶玛”、“希若玛拉”等五种 。在招待客人时，整羊宴叫“布胡勒?苏色”，羊背子宴叫“哈嘎斯?苏色”，“乌勒?苏色”是用羊背子和左前腿、右后腿，或者用羊背子和右前腿、左后腿招待 。
“看人下菜”是乎有点贬意，其实在日常生活中是句老实话 。客人尊贵与否决定着主人采取招待的档次 。比如祭典成吉思汗用九只整羊，祭典达延和林丹两汗用三只整羊，招待总客、参领用一只整羊就行 。招待一般客人用羊背子就行了 。招待回娘家的姑娘用羊胸叉就是比较上等的了 。
【察哈尔待客礼仪】整羊宴的招待法如下
设整羊宴招待客人时，要选择不大不小膘成较好的羊 。先把羊头毛退净煮熟，再把羊内脏煮熟（把羊小肠洗净后灌进拌好面粉和调料的羊血）待用 。需要煮熟的羊肉是羊背子，两根肩胛骨、两根肱骨，两根髋骨，两根胫骨，六节胸椎，八条肋骨 。司仪人员先把羊下碎放入较大的盘内（这种盘是特制的，有铜制的，也有木制的），然后把零星的带骨羊肉摆放在下碎上面，再把羊背子平整的放好，最后把羊头放在羊背上 。上述用料的摆放要对称，要齐整，要同活羊的结构趋向一样 。这样摆上的用料基本上是一只整羊了，羊蹄子是不上宴的，人们都知道这些基本常识 。由于地区不同，整羊宴也有一些的区别 。有的地方放整羊时，不上杂碎，不上羊蹄和羊脖子，其他都上，按“布胡勒?苏 色”、“伊贺?苏色”区分 。
整羊由专人（司仪）摆上席桌，羊头的方向要对准席面上最尊贵的客人 。摆整羊时要有专人向首席客人先敬一杯酒，客人当然也要回敬一杯 。首席客人拿起专用刀具，在羊头上划一个“十”字后，把刀递给司仪者 。司仪先把羊头取下，连同羊尾上割下的尾梢部分放入小盘内，从羊背的前半部分割下一面有三根肋骨的部分（蒙语叫达若莫），供在主人家的神龛前 。然后从羊背右侧切割三指宽的肉条，再从左侧割下同样的一条，相互交换一下位置放好，将刀把朝客人方向放入盘内，意思是请吃吧 。首席客人拿起刀，先从羊背的前部切一块肉放入火中（以示祭祀财神），而后大家就互相关照着吃肉了 。招待喇嘛或妇女贵客设整羊宴时，羊头不必上席 。
招待客人忌用桡骨和颈板骨肉 。
煮肉汤里下米或面条子，作为宴席的收尾用餐 。
设羊背子宴招待法如下
设羊背子宴同设整羊宴的礼节程序基本一样 。所不同的是羊背子宴比整羊宴所用的羊肉少一些，下碎不上席 。这种宴只用羊背子，四条肋骨，六节椎骨，一条后腿的下半部分，退净毛的熟羊头即可 。这里也有个说法，四根肋骨代表羊的前胸，六节椎骨代表羊的胫项，羊背子代表后身，后腿代表四肢，加上羊头就是全羊了 。羊背子宴适用性强，高中低档的宴会都可摆放 。（如果客人多，可多煮一些其他羊肉，给一般客人随便吃） 。