糯米一泡就碎了怎么回事

【糯米一泡就碎了怎么回事】 糯米一泡就碎是正常的,因为糯米的淀粉含量很高,泡水后会粉化 。但是品质不好的糯米也会出现一泡就碎的情况,这种糯米很可能是陈米或已经变质的糯米,将其泡在水中碎掉的情况会比较严重,甚至有可能会大部分融进水里 。
糯米一泡就碎的原因

糯米一泡就碎了怎么回事

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耨米出现一泡就碎的情况是正常的,因为糯米中的淀粉含量比其它米高很多,泡水之后会粉化,这也是糯米煮熟后会比其它米更加软糯的原因 。

糯米一泡就碎了怎么回事

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但是需要注意质量不好的糯米也会出现一泡就碎的情况,这种糯米很可能是陈米,甚至有可能是已经变质的糯米,这种糯米泡水后碎掉的情况会比较严重 。

糯米一泡就碎了怎么回事

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优质的糯米色泽通常为乳白或蜡白色,整体呈不透明的长椭圆形,其硬度较小,且米粒均匀完整且饱满 。如果糯米有发黄的迹象,最好不要购买 。