文章插图
陕西韩城过生日风俗
韩城人对老年人的生日尤为重视,叫做“祝寿”,或称“过寿”、“贺寿” 。
一般人从60岁起过寿 。每10年一大寿,其他年龄过寿规模较小 。贺寿日,亲戚邻家前来祝贺,儿媳给老人送新鞋、新衣等,女儿送寿盘馍、寿糕馍、寿桃馍,邻里多送鸡蛋、寿桃馍之类 。送寿帐、寿屏、寿匾、寿联的是高雅形式,名人书写的祝寿词或字则更为光彩 。
贺寿这天主家设宴招待,富豪人家,多数大操大办,唱大戏、哨呐吹打、穿村过巷,歌功颂德,显耀富贵 。
河南过生日风俗
河南人习惯把六十作为祝寿的起点,民间有“不到花甲不庆寿”的说法 。人们把六十岁后的每十年称为“大寿”,六十岁以后的每五年称作“小寿” 。不管大寿小寿,都要举行庆祝活动 。
寿日这天,儿孙们要将寿星的居室精心布置一番,堂屋张灯结彩,焕然一新 。中间摆上架方桌,桌前挂红色围裙 。桌上燃两支红蜡烛,点几炷香,寿果、寿酒、寿鱼等摆满了方桌 。墙上挂寿星图、红色寿幛和寿联,上写“福如东海长流水,寿比南山不老松”等字样 。这天早晨,老寿星穿戴整齐,手拄龙头拐杖,坐在堂屋上首 。众儿女侄孙辈均整其衣冠,依次给老人磕头,共祝老人多福多寿 。晚辈们恭敬地向老人献上寿果和寿蛋,老人又把这些食分给众人同吃,俗说这是给老人咬灾 。这天的早餐,一定要吃鸡蛋 。鸡蛋煮熟后,用凉水过,老人拿在手里,双手对揉 。这种举动,称为“骨碌运气”,据说吃了滚运气的鸡蛋,人可除百病,去晦气,交好运 。
有些地方的庆寿仪式在早晨,有些地方则在中午 。这天,亲戚朋友要来祝贺,所以寿星家中要备上丰盛的的宴席招待宾客 。贺寿人所送之礼叫“寿礼”,如果是挂面称为“寿面”鸡蛋称为“寿蛋”,红糖称为“寿糖” 。凡是出嫁的姑娘,要给父母准备寿糕 。城市居民购置西式蛋糕,在农村,人们大多是手工制作 。民间蒸制的寿糕是用小麦面做成的桃形蒸馍,内包红枣和红糖 。
中午祝寿前要鸣放鞭炮,然后“寿星”入座,儿女叩拜 。亲友依次向老人祝贺,老人频频点头,向贺喜人致谢 。儿女们双手把面条递给老人,祝老人长生不老 。然后祝酒、品菜、欢声笑语溢满寿堂,家人共享天伦之乐 。这天中午的饭菜非常丰盛,主食以面条为主 。面条为“长寿面”,是寿日不可缺少的食品 。平时祝寿,都要吃长寿面,闺女要给父母送寿糕、寿桃 。可父母到了六十六、七十三、八四的年龄,闺女给父母的寿礼就特殊了 。
安徽过生日风俗
寿诞:极为生日举行庆祝仪式,俗称“做寿”、“做生日”,一般指十年一次的大生日 。孩子10岁生日叫做“长尾巴”,由外公外婆或舅父舅母送米和衣物鞋帽以示庆贺 。中、青年生日,没有请客庆贺之例,俗谚“不三不四”,是说20、30、40不庆寿,逢这样年庚,只增加一些荤菜而已 。40岁不做寿,还因“四”与“死”谐音,做寿不吉利 。寿庆通常从50岁开始,50岁为“大庆”,60岁以上为“上寿”,两老同寿为“双寿” 。儿女们在寿辰日要给父母做寿 。谚云“三十、四十无人得知,五十、六十打锣通知” 。又有“做七不做八”之说 。80岁寿辰多沿至下年补行 。俗称“补寿”、“添寿”,也有提前一年庆寿的 。凡成年人寿庆,男子“做九不做十”,不计足龄;女子则“做足不做零”;有的地方是男女皆“贺九不贺十” 。旧俗还因百岁嫌满,满易招损,故不贺百岁寿 。旧时凡大办寿庆,多是富室且有社会地位之家,贫穷人家则不做寿 。
寿礼:庆寿之家,先期为寿翁蒸制米粉或面粉“寿桃”(寿越高,桃越大)分送亲族好友,同时告知为家中某老人几十寿庆之喜,祝寿以女婿女儿为主,儿子媳妇陪衬 。
寿庆形式:庆寿之家发出请柬,同时布置寿堂,堂前正中挂金色“寿”字,或挂“百寿徒”,两边挂贺连“福如东海大,寿比南山高” 。先摆好寿堂,寿辰前一天晚上,红烛高照,寿翁焚香拜告天地祖先后,端坐上座,受子孙和幼辈叩拜礼,俗称“拜寿” 。寿诞日为正日,清晨,鸣放鞭炮,亲族好友登门祝贺,俗称“拜生日” 。至时,寿翁回避,堂上虚设空座,贺客向虚座行礼,儿孙侍立一旁答礼 。
寿宴:先招待鸡蛋、茶点、长寿面 。有不少敌方,请全村、全族吃寿面,未到的还送上门 。吃寿酒,寿星本人一般不在正堂入座,而是找几个年龄相仿的老者作陪,在里屋另开一席 。菜肴多多益善,取多福多寿之兆 。寿宴过后,寿翁本人或由儿孙代表,向年高辈尊的亲族贺客登门致谢,俗称“回拜” 。富有人家还于晚上请戏班坐棚清唱(不化妆、不表演、不登台) 。但有鼓乐伴奏 。大多唱喜庆戏文,如《打金枝》、《九锡宫》等 。
湖南过生日风俗
凡男女不及50岁者,只称过生日,不称寿庆 。年满50岁以上,才能举行寿庆,接受儿孙和亲朋好友祝寿 。
男性逢一(即51、61、71)、女性逢十(即50、60、70),谓之过大生日 。富有之家,办寿品,备宴席,设乐队,张灯结彩,悬挂寿星、寿幛、寿联,请戏班子演戏,为之祝寿,并通知亲戚朋友来喝寿酒 。届时,贺客盈门,鸣炮送礼,随后,举行寿庆仪典,乐官奏乐,寿星穿高档寿庆新衣高坐太师椅,接受晚辈叩拜,演戏的戏班子则为之“打加官”、“亮加官”,为之叩拜 。
宴席上必吃长寿面 。除过大生日隆重庆祝外,每年过小生日也照例小庆 。但清贫之家,无经济实力举行丰盛寿庆,则简单从事,或无心顾及 。此习沿袭至今,但寿庆礼仪已有较大改革,往往从简,城镇一般由小辈买生日蛋糕、寿面、菜肴,举行家宴,或上馆子设宴,欢庆一餐,表示庆贺与敬意 。而乡间则仍有大办寿庆之习俗 。
庆寿人到60岁称“花甲之年”,70称“古稀”,80岁称“耋”,90岁称“耄”,100岁称“期颐” 。百岁少见,富有或小康之家,通常是花甲、古稀、耋、耄之年,设宴庆寿 。女儿寿礼重,送寿被、寿馒头、寿帐、寿衣、寿鞋、寿烛、寿香和长鞭炮 。面和馒头用托盘垒成塔形,供奉天地 。另以馒头“享众” 。
拜寿仪式隆重,寿堂张灯结彩,悬挂金色“寿”字,寿星图、寿轴和“福如东海长流水,寿比南山不老松”对联 。拜寿时,“寿星”坐太师椅,男左女右,子女和晚辈亲、朋依次礼拜 。礼毕,吃寿面喝寿酒 。
浙江过生日风俗
旧时,富家至30岁即作生,含“三十而立”意,有“三十不做,四十不富”之说 。鄞县、宁海等地有“做九不做十”习俗,据传起因于四十岁,因四与死谐音,故提早一年做生,以后推而广之,相沿成习 。做生排场较小,请亲友赴宴,受请者送些生日礼品 。
做寿 俗谚“富做寿,穷做亲” 。富家五十始逢十做寿,称几十大寿 。做寿讲排场、比阔绰 。送礼的寿烛须“足斤”,上书“福如东海,寿比南山”金字 。有的在礼物上置金色“寿”字 。寿诞食品有玉(猪肉)堂(白糖)富(麸)贵(桂圆)和寿桃(即馒头,又称双寿馒头),向有名气的南货店定购,置于5只大邋盘 。有叠成五层宝塔状,称“五代富” 。
寿期临近,儿孙向亲友发请贴 。寿诞先日称“暖寿” 。寿堂挂灯结彩,设香案,挂寿屏,点寿烛 。富家60寿庆点寿烛7双,以后依此递增 。寿堂悬金色大“寿”字或寿星图,旁挂寿联、寿屏,诸如“福如东海长流水,寿比南山不老松”等 。亦有供“福禄寿”三星,敬“屋业做业”,祀祖宗 。寿公寿婆亦寿星,分坐两把大座,受晚辈跪拜 。如遇同辈拜寿,由儿孙代为还礼 。拜毕,寿星分银钱给孙子、外甥等小辈,以“五代见面”、子孙兴旺为荣 。寿筵,老酒饮花雕,点心用“寿桃”,菜肴多全鸡全鱼等 。宴散,向四邻分送馒头、金团,称“结缘馒头” 。个别寿星亦有把所收的寿礼钱,免办寿宴,再凑些积蓄,用于办学校和修桥、铺路、造凉亭等 。至于贫苦人家,饭也吃不饱,则是“穷人无生日” 。
兴化过生日风俗
早就有吃寿面的习俗 。每逢亲朋好友来临,总要煮一碗寿面接待,祝愿宾客平安幸福;老年人“寿诞”之日,亲友、子孙要为他们端上一碗长寿面,祝愿老人家健康长寿;大年初一和初五的早上,家人团聚在一桌,每人吃一碗寿面,以图全年吉祥幸福,万事如意 。据说,以前在海上遇难而被妈祖救起的人,回去后也要吃一碗寿面,以求平安无事 。况且,若遇到不幸的事,逢凶化吉,安然无恙,回去后也要吃一碗寿面,以求平安如意 。
“妈祖寿面”的主要原料是线面,佐料有紫菜、花生仁、香菇、黄花菜、鸡(鸭)蛋、豆腐炸、肉丝和青菜等,碗底放点青菜 。
制作“妈祖寿面”的过程首先要加工佐料:先上锅放油,把花生仁炸好捞出备用;待油温降至六七成热时,再把清理干净,扯成丝的紫菜放入,稍炸一下也捞出备用 。接着把锅里的油倒出,留一点儿烧热,把搅拌均匀的鸡(鸭)蛋倒入锅内煎成蛋饼,取出切成蛋丝待用 。然后把油锅烧热,放入高汤,再放入香菇、黄花菜、豆腐炸、肉丝或青菜,加入适量的精盐、味精等,煮熟后装起备用 。
准备好所需佐料后,紧接着就是煮面 。将线面放入煮开的水里,旺火煮熟后,用漏勺捞出,放入盆或碗中,配上适量的味精、料酒和已经加工好的葱油搅拌均匀 。最后,把备好的佐料按八卦的图案排在寿面上,“妈祖寿面”就这样做成了 。
【各地过生日风俗】妈祖寿面造型独特别致,古朴大方,芳香扑鼻,吃起来格外鲜润爽口,既饱口福,又饱眼福 。难怪广大游客,特别是港、澳、台同胞和海外侨胞,凡是到湄洲岛朝拜妈祖的人,都要品尝一下“妈祖寿面” 。因为它除了风味独特外,还含有海峡两岸同胞盼望团圆,祝愿游客“吉祥” 。