哈萨克族“皮囊” _文化百科

“皮囊”，哈萨克民族称之为“撒巴”(羊皮制作的皮袋) 。它的发明是在生产中自然出现的。它可以追溯到古代，哈萨克民族的祖先早在原始畜牧业时期就把马皮和羊皮脱毛后，用面粉和酸奶混合调成粘稠液体状涂在皮料上进行不完全加工(也不能完全加工，因为“撒巴”要有一定的硬度和厚度，才能存放奶子和加工酸奶)，这是它的奥妙之处，足见哈萨克民族的智慧。经过大约10天左右，自然发酵，使原皮较软和，然后用驼毛线进行缝合。皮料缝合成四棱形状，底大口小，俗称“四棱撒巴” 。它是用途很大而携带非常方便的一种手工技艺品，而且耐用。就皮囊而言，外表美观，制作看来简单，初见着还认为是个皮口袋，谁知它是牧民生活中的一件传家之宝，传世之物，这是它的奇特之形。
牧民每到一处搭起帐蓬，当缕缕青烟从蓬顶冒出之时，酸奶和酥油的香味随之飘遍原野，不知者又谁能想到草原酸奶的香味是从这不起眼的皮囊而发出的呢？当闻到那酸奶的清香而又品尝到其食品时，难道你就不想到皮囊的作用吗，难道你不想去看看皮囊的魔术般的变幻吗？凡是外来的旅客，如果喝酸奶而未想到皮囊那就等于是食而不知其状，喝而不知其味，尝而不知其源，这样的客人不感到草原之旅的欠缺呢？
【哈萨克族“皮囊”】“撒巴”不但能制作酸奶，还能制作酥油。酥油是食物中纯洁清香而又非常细腻的上等食品，纯正而又天然，想不到竟然出自于皮囊，这又是皮囊独特的创举。哈萨克族的祖先们用他们的聪明才智，先在“撒巴”里储存适当的奶子，制作前，提前倒入酸奶，将制作奶酪后剩下的温度适当的汁水注入“撒巴”，掌握温度，2-3小时就出油了。当你尝到酥油和喝到酥油茶的时候，你能想到酥油的制作是何等的简便科学么？在提炼酥油完毕后，将酸奶倒入锅里慢慢地烧，这是哈萨克民族脱水处理制作奶疙瘩。水脱完后，用细毛线将其切割成块状，摆在托架上，在脱水制作的奶疙瘩里加一些盐，又可以做成酸奶干。酸奶既解饥又解渴，酸奶干既是食品，又是制造肥香的好原料，皮囊成了多功能的机器。
皮囊成了哈萨克民族制作酸奶、酸奶疙瘩和酥油的独特的唯一的手工技艺品，世代传承下来，成为自然传承的一种手工技艺品，每个家庭，甚至每个人，既是“撒巴”的继承人，又是“撒巴”传承人。这种群体性、历史性、自然性、时代性、奇特性不同于其它的手工技艺品。
“撒巴”的制作，犹如蒸汽机的发明，开创了草原文化一个时代。它的制作工序灵气而奥妙，细波而文雅，迷巧而又深邃，使人一见而生奇，使用而生叹，充分表现了哈萨克民族祖先科学的神通天工。它不但制作程序严密，而且滴水不漏，天衣无缝，最适合草原游牧民迁徙频繁，携带方便，应用及时，“撒巴”成了哈萨克民族游动加工厂。“撒巴”加工的酸奶细嫩香甜，提炼的酥油细腻清香，这说明皮囊没有一点对制奶品的腐蚀作用，而对奶品起到自然的保护作用。它制作的奶类是草原牧民的高级营养品，成了世上贵重之物，这是皮囊独特的鲜明特征。
哈萨克民族的皮囊由祖先发明，世代相传，顺风而去，久经不息，又适合游牧民族使用，这又是皮囊隐密之处。原来是自产自销，随着市场经济的发展，皮囊制作的奶品逐步推向市场，经济价值一现居高。酥油的价值尤为突出，它是市场上油类食品中的高级贵重食用油，可以说在市场上独占鳌头，成为市场的抢手货，是市场的一朵鲜花，经济收入十分可观。皮囊这种手工技艺品制作出来的奶品逐步被人们所青睐，渐渐被人们理解，接受、认可和享用，但是，在激力竞争的市场经济时代，皮囊越来越显示出它的原始性、落后性。由于跟不上生产的进步，赶不时代的发展，所以逐渐衰退下来。制作材料也被先进的塑料、帆布等代替。