格鲁吉亚饮食习俗 _文化百科

格鲁吉亚以葡萄酒闻名，具有悠久的葡萄种植和葡萄酿酒史。格人在酒桌上极为好客，并形成了独特的酒桌文化。朋友聚餐或宴请活动时均有“酒司令”主持，格语称为“TAMADA” 。“酒司令”一般由较年长或职位高且善酒的男士担当，祝酒词多以祝愿友谊、和平、祖国、先人、后代、友谊、健康、女士、成功等为主题，五花八门，最多的可达30多条。希望敬酒的同桌客人必须先获“酒司令”的批准，并且祝酒词一般不得与其之前或其他人的重复。不像中国有些地区的风俗，一句“都在酒里了”就草草了事。当地人认为宴席只可上葡萄酒，啤酒是登不了大雅之堂的，饮啤酒者不得敬酒，也不可碰杯。女子受敬时无需起立，亦可不饮。
格鲁吉亚人饮食习惯偏重于烧烤类，餐桌上菜肴为共餐(而不是每人一份)，这与多数西方国家不同(典型的西餐) 。餐馆常见的菜肴有烤肉串(猪、牛和羊肉，块较大)、烤鱼、烤鸡、烤蘑菇、烤乳猪肉等。
格鲁吉亚人喜欢用核桃、菠菜、水果、禽类及各种香料烹制菜肴。他们爱吃串烤类食品，对椒盐鸡块更为偏爱。他们日常多以俄式西餐为主，对中餐也颇感兴趣，用餐多以刀叉作餐具。
【格鲁吉亚饮食习俗】格鲁吉亚在饮食嗜好上有如下特点：
1、注重讲究菜肴多用香味调料，注重菜肴丰盛量足。
2、口味一般偏重，爱甜、酸、辣味道。
3、主食主食以面为主，也爱吃什锦炒饭。
4、副食喜欢牛肉、猪肉、羊肉、禽类、蛋类；对蔬菜中的土豆、菠菜、洋葱、西红柿、豌豆、黄瓜、卷心菜等很爱吃，调料喜用郁金粉、胡椒粉、花椒、丁香、芥末、番茄酱、果酱、糖、盐等。
5、制法对烤、煎、炸、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
6、中餐喜爱中国的川菜、京菜。
7、菜谱很欣赏什锦拼盘、香酥鸡、烩果羹、咕噜肉、红烧鱼、奶油扒白菜、涮羊肉、香麻鸡脯、烤鸭、碧绿春卷等风味菜肴。
8、水酒喜欢烈性酒，爱喝格瓦斯，也喜欢咖啡、可可、牛奶、冰淇淋、红茶也乐于品尝。
9、果品爱吃葡萄、梨、哈密瓜、荔枝、苹果等水果；干果喜欢核桃仁、葡萄干、花生米等。