秘鲁彩色土豆 国宝级特产


秘鲁彩色土豆 国宝级特产

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【秘鲁彩色土豆 国宝级特产】 秘鲁土豆最早是由居住在喀喀湖地区的印第安人,在前印加帝国时期用野生土豆改良而来的,迄今已有2000多年历史 。
聪明的印第安人把这种土豆与当地的其他野生植物杂交,结果种出了不同颜色的“怪”土豆 。这些土豆有白色、红色、蓝色、紫色,还有带斑点的粉红色……而且形状各异,大小不一 。有长条形,葫芦形、元宝形,还有猴头形、拐棍形等等 。秘鲁人称其为“土生九土豆,九土豆各不同” 。
秘鲁人对土豆的爱算得上是“刻骨铭心” 。他们的祖先印加人认为土豆有魔力,不但种土豆、吃土豆,还用洗干净的生土豆擦头,据说可以缓解头痛;还有人把土豆敷在断骨上治疗骨折 。出远门的人更是随身带上好几个土豆,不光当干粮,还是护身符——他们相信土豆的神奇可以让他们免受风湿之苦 。
秘鲁有多少种土豆?谁也说不清 。3000种应该没有问题 。当地人种土豆不像荷兰人或美国人那样,在一块田里只种一种,而是各色土豆混种 。收获的时候,自然也五彩缤纷,别有一番韵致 。
秘鲁印第安人储存土豆的方法也颇有些特别,他们大多是在地上挖一个大坑,然后放一层土豆盖一层土,一直堆得很高很高,宛如一座座土豆山 。
秘鲁人生性热情,从吃土豆大餐上就能看出来 。秘鲁最出名的一道菜叫“巴恰曼卡”,土语里的意思就是“大地上的锅” 。这道菜的做法,果然是名副其实 。首先要在地上挖个大坑,铺上卵石烧热,再放上土豆、肉和调料,盖上树叶、覆上泥土 。大约过上两三个小时,这道以大地为锅、带着泥土气息的大餐就制成了 。再配上两瓶自己酿制的传统名酒奇恰酒,那味道真是美不胜言 。难怪一些秘鲁小伙常说:“宁看土豆,不瞧美女 。”
早在1971年,“国际土豆中心”就在秘鲁成立了,还设有一个土豆基因库,向世界各国努力推广秘鲁土豆 。他们认为,秘鲁土豆耐寒耐旱,最适合推广到各国贫困山区,帮穷人脱贫致富 。现在,这个中心的分支已扩展到十多个国家,中国也是其中之一 。不过秘鲁人慷慨也有个度,要技术可以,但“土豆之乡”的名分却不能让出去 。前些年,邻国智利就为争当土豆的原产地,和秘鲁闹得不可开交 。秘鲁外交部长在公共场合大声疾呼,要为“土豆之乡”正名 。两国的土豆官司一打就打到联合国,结果还是没有头绪 。直到2006年,美国科学家通过对土豆的DNA分析发现,所有土豆都可追溯到7000年前一种秘鲁野生土豆,从而算是为秘鲁正名了 。秘鲁人生怕煮熟的土豆飞走,干脆把这种“土豆始祖”作为特产申请了专利 。
土豆虽给秘鲁人带来无限风光,近来却也添了些烦恼 。秘鲁的快餐店现在越来越喜欢进口“洋土豆”,理由是本地土豆形状、个头参差不齐,用薯条机、薯片机加工起来远不如洋土豆方便 。秘鲁有60万人靠种土豆为生,一旦本国土豆垮了,他们的生活将难以为继 。不过好在从2005年起,秘鲁政府已经在为本地土豆添彩打气,还通过立法和设立“全国土豆日”,巩固了土豆的“神圣”地位 。