题图｜视觉中国在健康上|中国年轻人为何全球最舍得养生？( 二 ) 题图

它就是燕窝。根据国燕委发布的《2020燕窝行业白皮书》， 2013-2020年间，我国燕窝市场规模从60亿元飙升至400亿元， 2016~2020年复合增速高达55% 。
年轻人为何越来越爱燕窝
“医食同根，药食同源” 。几千年来， “食疗养生”在中国人的思想观念当中根深蒂固。
燕窝当中含有蛋白质、微量元素（钙、铁等），以及唾液酸（又称燕窝酸，一种燕窝酸）。据厦门大学公共卫生学院副教授李红卫指出，唾液酸是燕窝发挥功效的最主要成分，对神经发育、上皮组织，提高免疫力，尤其是胎儿脑神经发育都有非常重要的作用。 “在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的。 ”此外，燕窝经过一定的制作工艺（比如加冰糖炖煮），可获得上佳口感，因此，自古以来就被视为滋补佳品。
早在唐朝时，中国就已用陶瓷与国际友人交换燕窝，并将后者作为宫廷御用珍品。到了清朝，乾隆帝在南巡期间，每日早膳前，都会空腹喝一盏冰糖炖燕窝，几乎从无中断。
到了近些年，随着燕窝质量等级、鲜炖燕窝团体标准、燕窝溯源标准等一系列行业规范落地，燕窝行业持续升级与迭代，变得更加标准化、规范化。尤其是燕窝溯源制度明确要求燕窝企业实行一盏一码，由此将让燕窝的安全性和可靠性实现质的飞跃，从而改变了年轻大众消费者对燕窝的印象。
与此同时，头部的燕窝企业也在产品研发、品牌打造等各个方面，不断推陈出新，让燕窝更能适应年轻人的需求和品位。
在产品层面，燕窝也经历了发展升级。目前，电商平台上非常受年轻人喜欢的是鲜炖燕窝。天猫2020年双十一数据显示，预售期间，燕窝滋补品同比增长168% ，而在整个双十一期间，在健康补品类目中，鲜炖燕窝增长率达到300% ，远超其他滋补品。在鲜炖燕窝的购买群体中，绝大多数都是90后年轻人。
鲜炖燕窝之所以如此大受年轻人欢迎，是因为其原材料优质、品质新鲜、食用体验更加便捷，因此精准地击中年轻人对燕窝产品天然无添加、味道鲜美，同时随时随地滋补的消费需求和心理。
鲜炖燕窝的概念，最早源自2002年。当时，燕之屋为每一个实体店配套安装一个加工厨房，以“专卖店+厨房”的模式提供服务，主打“现点，现炖，现吃，现送” ，门店3公里范围内，定制保温箱送货到家，而且燕窝可开盖即食。随着时间的推移，研发水平和生产工艺的提升，以及燕之屋对经营模式不断升级创新，最终正式推出了燕之屋115℃鲜炖燕窝。

文章图片
这款产品亮点颇多。
首先，原料正规进口自东南亚的优质燕窝。
【题图｜视觉中国在健康上|中国年轻人为何全球最舍得养生？】其次在成分上，只含燕窝、纯净水和冰糖，新鲜保质15天，当天鲜炖，并通过顺丰速达，确保新鲜及时送到消费者手中。
第三在制作工艺上，采取115℃高温精炖，突破传统工艺，灭菌彻底更安全；同时，以唾液酸溶出率为评价指标，比100℃炖煮更有助于营养的吸收——燕窝营养消化率高达1.8倍。（数据出自江南大学食品学院、厦门市燕之屋丝浓食品有限公司《针对燕窝原料及成品品质保障的热处理新工艺开发》研究报告）
第四，明确标示每瓶燕窝酸的含量。 70g/瓶装的食用燕窝投料量≥3.5g ，且公开标识每瓶含有燕窝酸≥210mg ，以真材实料示人让滋补更安心。