秋葵炒肉片必须过水吗

秋葵炒肉片最好过水,因为秋葵中含有大量的粘稠汁液,不过水的话口感较涩,在炒肉片之前过水可以除去大部分黏液,还可以使其口感变得脆嫩,颜色也更加鲜艳,因此秋葵炒肉片最好过水 。另外,炒制秋葵还可以用醋水处理,提升其口感 。
秋葵炒肉片需要过水吗

秋葵炒肉片必须过水吗

文章插图
1、最好过水
秋葵炒肉片最好过水,因为秋葵中含有大量的粘稠汁液,不过水的话口感较涩,在炒肉片之前,将秋葵过水可以除去大部分黏液,还可以使其口感变得脆嫩,颜色也更加鲜艳,后期炒制的菜肴更加有食欲,因此秋葵炒肉片最好过水 。
2、醋水处理
制作秋葵炒肉片时,可以在一碗水中加两勺醋,炒制时先把秋葵在醋水里面过一遍,注意秋葵不要在醋水中停留太长时间,以免口感发酸,基本上只要停留两秒即可,等过好醋水之后,放在漏勺里面沥干,再用于炒制肉片,口感更佳 。
3、注意事项
秋葵属凉性,最好不要和其他凉性的肉类食物,如牛肉、鸭肉或者海鲜等一起食用,以免刺激肠胃,造成腹泻等不良现象,不利于人体健康 。另外,秋葵极易擦伤,在采买或者保存秋葵的时候都要注意单拿单取,避免挤压损伤秋葵 。
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