随着疫情形势的进一步好转 ， 西域盛宴的这家门店已经在部署和安排进一步的工作 ， 包括对店内工作的一些梳理 。 “我们现在也没法预料疫情结束以后会是什么样的一个情况 ， 如果一定时间内堂食还是不能开放 ， 只能继续做外卖 ， 那么之前的经营模式可能就要变一下 。 在变的过程当中 ， 出现问题我们就及时去解决 。 ”周佳慧坦言 ， 其还有拓展新店的想法 ， 要等疫情结束之后 ， 再进行具体部署和安排 。
餐饮品牌回归
上海餐饮业回归的速度正在加快 ， 西域盛宴古美路店仅是上海众多餐饮门店中的一个代表 。
近几日 ， 采访人员注意到 ， 在复商复市大背景下 ， 恢复营业的商家数稳步增长 ， 越来越多的本地餐饮商户也在有序放开 ， 加速实行线上线下的外卖 。 多家商户表示 ， 已落实场所码或“数字哨兵”防疫要求 ， 返岗员工也坚持做好每日“1+1”检测 ， 不留防疫死角,保证上海市民享受到更多、更好、更安心的外卖服务 。

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此前 ， 上海市商务委曾对外表示 ， 上海有序推动餐饮、理发和洗染等生活服务恢复线下营业 。 5月31日之前 ， 餐饮服务实行线上、线下外卖 。
采访人员从美团外卖获悉 ， 截至目前上海恢复线上营业的本地连锁品牌门店已有1000余家 ， 包括黑珍珠餐厅“衡山玖弄SIYACUISINE”在内的多个知名门店也在近日陆续恢复线上营业 。 来自美团5月18日的数据显示 ， 上海本地连锁餐饮品牌的订单总量周同比增长30%左右；细分品类中 ， 饮品品类订单周同比增长超60% ， 中式菜肴增长超40% ， 甜点及小吃类增长均超20%；品牌维度 ， 耶里夏丽、小满手工粉营业商家数恢复周同比提升20% 。
美团外卖相关负责人表示 ， 为了确保外卖餐品能安全送达消费者手中 ， 美团外卖持续加强骑手的防疫物资保障 ， 为骑手采购抗原试剂、N95口罩等物资 ， 确保防疫物资及时发放 。
餐饮开展线上业务已然成为大势 。 湾璟荟（浦西店）也是上海保供商户之一 ， 主营中高端广式餐品 ， 此前并未上线外卖平台 。 该门店负责人坦言 ， 3月底上海暂停堂食以来 ， 其经营受到了很大影响 ， 基本每天都在亏损 ， 在经历了将近一个月几乎没有营收的时期后 ， 他向所在街道申请保供商户资格 ， 获批后在4月23日上线美团外卖 ， 并为医务工作者和志愿者提供餐食 ， 快速扭转局面 。
该名负责人说 ， 由于上海疫情管控的时间比较久 ， 很多用户都期待吃一些味道不同的菜品 。 “上线美团外卖不到一个月 ， 我们店每天订单量最高能达到300单 ， 即便其他商户逐步恢复营业 ， 也能保持在每天200单以上 。 ”
和西域盛宴（古美路店）一样 ， 在恢复经营的过程中 ， 湾璟荟（浦西店）亦严格落实闭环管理 ， 做好每日“1+1”检测 ， 设置场所码 ， 确保了复工复市与疫情防控同步顺利进行 。
多位餐饮门店负责人表示 ， 未来 ， 他们也将持续保证门店员工的健康防护管理以及门店整个经营过程中的防疫安全 。 他们也期待 ， 再过些天 ， 上海的烟火气将更为“浓郁” 。
采访人员王敏杰实习生张洁
编辑马杰克

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