本文转自：咸宁新闻网用工难一直是餐企长期面临的难题|餐饮老板内参×金柚网深度对谈:助力餐企跑出复工复产“加速度” 本文转自：咸宁新闻网

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用工难一直是餐企长期面临的难题，尤其是在疫情下，餐企“招人难”“用人难”“留人难”显得更具挑战性。因此，餐饮业亟需破局之法，进一步优化升级用工模式，实现餐企降本增效。
5月23日，金柚网做客餐饮行业知名媒体「餐饮老板内参」直播间。金柚网副总裁、今元橙长总经理胡立新受邀分享“数智化破局餐饮用工难” ，和72餐创始人、餐饮供应链专家老徐在线深度对谈，围绕后疫情时代餐企用工痛点，为广大餐企提供数智化用工新思路。
餐饮老板内参创立于2013年，是一家专注餐饮行业及全产业链的头部媒体资讯和服务平台。金柚网作为知名的人力资源数字化服务商，多年深耕餐饮垂直行业，从餐饮业用工痛点出发，提供多元化的人力资源解决方案。通过本场直播，双方为餐饮企业补足信心，赋能企业降本增效。

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疫情下的餐饮行业：“保生存”“稳发展” ，全力冲破困局
一、在疫情形势平稳可控的情况下，餐企将重点依旧放在如何招到人、招对人、留住人，达到降本增效。
餐饮业作为劳动力密集型行业，毋庸置疑， “员工”在很大程度上决定着餐企的经营状况，每日顾客接待量、门店服务质量等都离不开员工。在人社部近日发布的《2022年第一季度“最缺工”的100个职业》排行中，餐厅服务员排名高居第二，主要原因有两点：其一， Z世代年轻求职者心态有所变化，流动性和选择性变快，简单的福利需求难以满足年轻员工诉求，晋升机制不完善，从而造成餐企用人缺口；其二，餐饮市场逐步复苏，由于疫情影响导致的餐饮业“岗位空缺”现象渐渐明显，餐企用工需求量逐渐增大。
二、在疫情形势严峻复杂的情况下，餐企的重中之重是控制人力成本。
房租成本和食材成本是餐饮人难以撼动的两座大山，即使面临休市、停业、营收下降甚至归零，待岗员工的工资还得照常发放，为此餐饮人苦不堪言。因此，如何在有效控制人力成本的情况下尽可能地稳定营收，是餐企稳定发展的重要核心。
目前，还有部分餐企无法正常营业，于是把闲置员?借调给有用工需求的企业进?横向?员消化，以此缓解餐企的人力成本、填补企业的用工缺口，以及减轻员工的经济压力。
据了解，已经有不少餐企在“保生存”“稳发展”上另辟蹊径，比如：多元化创新：针对当前出现的各类个性化需求，通过多产品元素融合、多餐饮业态融合以及全时段经营等创新方式，来提升客单量和营收，如中餐西做、自助餐+小酒馆、为消费者提供从早到晚多时段的用餐服务等；多渠道结合：发展外卖、电商等线上场景，以此提升自身抗风险能力；布局预制菜：预制菜标准化程度高，成本可控，毛利更为可观，不仅简化制菜过程、提高出餐效率，还减少后厨面积、人工成本和能源支出，已有不少餐企将预制菜作为营收增长的第二曲线……
疫情防控常态化下，以数智化赋能用工场景
金柚网运用科学合理的人力资源数字化管理体系，覆盖在员工全生命周期场景中，以达到企业“招、用、育、留、保”五大方面的改善，从而有效解决用工问题。
随着互联网的发展，人才的就业渠道更加“多样化” ，分布更加“广泛化” 。传统的门店张贴海报、熟人介绍等招聘模式已经难以满足餐企的用人缺口。如果仅通过自身整合多样化的招聘渠道，餐企无疑需要投入更多时间、资源和精力，在一定程度上加大了招聘难度和成本。