虽然冰箱冷藏层温度也很低,细菌基本上都会停止生长,但并未被冻死 。在适当条件下,仍可繁衍滋生 。
而且冰箱致病菌中有一种嗜冷菌,才是最应该警惕的,典型代表就是单增李斯特菌 。
单增李斯特菌环境适应力很强,从2℃-42℃,无论酸性或碱性,对营养要求也不高,能在食品冷藏温度(通常0℃-8℃)下生长繁殖,甚至在0℃以下也能生存并缓慢繁殖 。
如果不注意卫生,一旦感染李斯特菌,轻则出现发烧、恶心、腹泻等症状,重则诱发“电冰箱肠炎”,导致脑膜炎、败血症、孕妇流产 。
所以,冰箱储存馒头最要警惕的就是李斯特菌,冰箱里储藏的食物和速冻食品,食用前必须完全加热处理 。
冰箱储存食物还要注意什么?
第一:定期清洗消毒
对食物接触部位进行定期的清洗和消毒,每隔几个月擦拭一次,包括各种层板,过滤网,从而抑制病原体的存活 。还要定期消毒,用稀释过的漂白剂或0.1%高锰酸钾擦试 。
第二:贮藏量不宜过多
堆放要留有空隙,以免影响冷气循环 。
第三:生熟分开
存放食物时要注意生熟分开,熟食应进行密封存放,以避免细菌交叉感染 。
第四:吃之前务必完全加热
尽量少买,现吃现买 。尽量避免剩饭剩菜,吃剩的菜放凉后再存入冰箱,下次食用前必须彻底烧透,以杀灭病菌 。
第五:这些食物不宜放冰箱
香蕉、芒果等热带水果,放入冰箱可能会被冻伤,导致表皮变黑;蜂蜜放入冰箱,可能会出现结晶,影响口感 。
冰箱虽然不是“保险箱”,但在保质期内的馒头放冰箱冷冻没有问题 。
【馒头|馒头冷冻太长会滋生"一类致癌物"?冰箱不是"保险箱"】只要平时生活中注意冰箱卫生,做好以上几条就不必太担心 。最后再强调:发霉的不要吃!发霉的不要吃!
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