红烧肉这道传统名菜，可谓是我国菜系中的一大代表，也是家家户户餐桌上的必备佳肴 。由于它的酱香浓郁、口感鲜美，备受人们喜爱 。

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1.准备食材：五花肉一斤，葱段、姜片、八角、桂皮、香叶适量，生姜片适量，葱花适量，老抽1茶匙，生抽2茶匙，食盐1茶匙，冰糖20克 。
2.需要处理好五花肉放到煤气炉上烤一会，把残留的猪毛烧掉，再用菜刀刮去猪皮表面的细毛，接着用水清洗干净，然后切成均匀大小的小块，装盘备用 。
3.把五花肉焯水，将切成坨的五花肉放锅里，加入所有的调料，大火煮开焯水，再用汤勺撇去浮沫，再煮片刻，然后捞起备用 。

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4.需要把锅烧干，然后把焯好水沥干的五花肉块放到锅里面，小火慢煎，煎至五花肉的表面焦黄即可，中间记得翻面 。
5.焯好后，我们加入冰糖，小火炒化炒成糖色，炒糖色的时候要不断的搅动，防止炒糊了，等到冰糖完全炒化，变成金黄色时，把五花肉倒回锅中，然后用锅铲快速翻炒，炒上糖色 。接着加入酱油，把每一块五花肉都裹上酱油的颜色 。
6.等五花肉都裹上酱油的颜色之后，倒入没过五花肉的开水，加入八角、桂皮、生姜片和葱段等配料，然后大火煮开，盖上锅盖，转成小火慢慢的炖煮40分钟 。

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最后，根据口味加入适量的食盐，然后用大火继续收汁，等到汤汁变浓时，裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了 。喜欢吃葱花的话可以撒上一点葱花，增香增加色相！
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