黄豆芽发绿是什么原因黄豆芽绿了咋回事 _生活百科

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豆芽又称芽苗菜，是一种品种丰富、营养丰富的蔬菜。常见的有豆芽和绿豆芽，非常适合炒或冲洗火锅。如果你买了豆芽，没有及时吃，也没有及时储存在冰箱里，第二天你可能会发现豆芽变绿了，这实际上是正常的。因为它暴露在阳光下，产生光合作用，并产生叶绿素。
黄豆芽变绿怎么了？豆芽变绿的原因是，当你在发芽过程中看到阳光时，它会像所有的绿色植物一样光合作用，产生叶绿素，所以它会开始变绿。如果发芽的环境是无光的，它将永远是黄色的，但一旦它看到光，它就会开始光合作用，从豆芽中获得叶绿素，所以它会变绿。不过，绿豆芽还是可以吃的，不是有毒的，它的营养成分也比较丰富。
黄豆芽怎么不变绿为了防止豆芽变绿，方法是遮光。你可以把新鲜的豆芽放在冰箱里。冰箱里看光的概率相对较小，可以防止豆芽变绿，在一定程度上增加豆芽的保存时间。或者把豆芽包在黑色塑料袋里，储存在阴凉干燥的地方，也可以使豆芽不绿，但储存时间很短。建议在一天内尽快食用。
如何储存新鲜豆芽？新鲜豆芽含水量高，容易枯萎腐烂。先将棕色根部去除，清理干净，用开水烫1-2分钟，取出，然后将豆芽放入保鲜袋中。尽量把袋子里的空气排干，密封好，放在冰箱里冷藏。
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