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煎牛排是非常受欢迎的食材,鲜嫩多汁,营养丰富 。有的人想知道能够不是使用蜂蜜,又害怕太甜 。其实大家可以用蜂蜜调为汁,这样味道会更加独特美味哟!
煎牛排溅油怎么办包一层生粉,火不要太大呀 。
煎以前放牛奶里浸几分钟,不但不溅油还提升肉质口味 。
煎牛排的流程
1.将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,拿刀稍拍平,在筋络处略划两刀(以防熟时变形) 。
2.煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放进牛扒,迅速将双面爆干,即改文火,再加适量的油,将牛扒稍煎以后,在双面撒上食盐,继续煎至熟出锅 。
3.煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度来定:
红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟 。
浅红牛扒(中等熟)
偏生每面各煎2-3分钟 。
偏熟每面各煎3-4分钟 。
透煎牛扒每面各煎5分钟 。
煎牛排能够涂蜂蜜吗能够 。
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红酒、少量蜂蜜、少量辣椒面和黑胡椒粉,调合成汁,把牛排放里面腌2小时左右 。如果有时间提前准备,可以把牛排泡过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果更好 。
煎烤五分熟牛排的方法煎牛排前,需将牛排放到常温下退冰,使牛排回到室温状态 。将退冰的牛排泡在摄氏28度左右的温油中10分钟,更能维持牛排的盈润度与保证牛排内外都彻底解冻 。
煎牛排时最重要的就是掌握时间,锁定牛排的汁水 。正面煎完一分半钟,背面再煎一分钟,最终送入烤箱一分钟 。以时间而言,1.5:1:1最能煎出美味牛排!此黄金比例适用厚度在1.5公分左右的各种牛排 。
调味:将牛排表面的水分用纸巾吸走,并撒上盐巴、胡椒调味,也可加入香料如茴香、迷迭香等调味 。牛排表面有水份容易焦,而食盐、胡椒需要遇热才会融进肉中,所以一开始就得先调味 。
倒进橄榄油:先把烤箱以摄氏180度预热5分钟,同时出锅开大火,将手臂间距锅底10厘米体会到热度后,加入一大匙橄榄油 。
牛排入锅:等到油表面出现纹理(摄氏180度左右),便能将牛排入锅,大概煎1分30秒上下,直到底端呈棕褐色后即可翻面,继续煎1分钟,熄火 。煎完一面后再翻另一面,勿随意翻动,防止热度不能完全传到牛排里边 。
放进烤箱:在牛排上放上一大匙奶油,移进烤箱中烤1分钟,刚刚好五分熟的完美牛排便大功告成 。奶油能让牛排表面在烤箱加温时不会因直接受热而变干,同时也能滋养肉质 。
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