山药和淮山怎么区分 如何区分山药和淮山


如何区分山药和淮山?
1.看
看看淮山的厚度,是否对称,表皮颜色有点深,根部有铁红色斑点,如果直径太厚或表皮太湿润,说明是山药 。
2.掂
山药比较重,淮山单重不超过0.4斤,也就是不到半斤,太重不是淮山而是山药 。
3.折
淮山断裂,能感觉到其肉质偏硬,粉性足,呈白色或略黄色,粘液少;山药肉质不那么强 。
【山药和淮山怎么区分 如何区分山药和淮山】4.尝
由于淮山含水量少,含糖量丰富,液汁较浓,淮山可在短时间内蒸5-7分钟,口感干腻甜;山药,蒸时间长,口感酥脆 。