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营养成分每100克水面筋营养元素：能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1mg；0.07mg核黄素；烟酸1.1mg；维生素E0.65mgggggg；钙76mg；磷133mg；钾69mg；钠15mg；镁26mg；铁4.2mg；锌1.76mg；硒1mg；铜0.19mg；锰0.86mg 。
【营养价值每100克水面筋 水面筋的功效与作用,水面筋的营养价值】1.每100克水面筋含有23.5克左右的蛋白质，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品 。它们是真正的高蛋白低脂食物，所以即使是想减肥的人也可以吃 。
2.水面筋脂肪含量极低，每100克水面筋只含0.1克脂肪，基本可以忽略不计 。
3.水面筋中还含有纤维素，有助于促进胃肠蠕动，起到助消化的作用 。
4.每100克水面筋中的碳水化合物达到12.3克，能为正常活动提供能量 。
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