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新蒜辣还是陈蒜辣新鲜大蒜本身不含大蒜辣素,但大蒜细胞质中含有一种叫做大蒜氨酸的含硫有机物,细胞壁中含有一种大蒜酶 。当新鲜大蒜细胞破裂时,大蒜氨酸在大蒜酶的作用下产生一系列含硫代谢物,如大蒜辣素和阿霍烯 。其中大蒜辣素是产生大蒜辣味的成分,具有很强的辛辣刺激性 。科学研究证实,大蒜辣素具有很强的抗菌、抗病毒、增强免疫力、调节血脂、降胆固醇、抗凝、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、预防癌症的作用 。因此,陈蒜比新蒜辣,营养成分也比新蒜高,就像姜还是老辣一样!
新蒜和老蒜有什么区别?新蒜皮有点紫 。去皮后,里面的蒜瓣非常光滑白皙 。它们很容易与老蒜分开 。它们一点也不干 。去皮时,皮肤也很厚 。总之,与老蒜相比,你可以理解,当你买的时候,你可以剥下一片 。和平时一样的大蒜是老的 。去皮后,你觉得很不一样 。很不一样的是新蒜!紫色皮肤!
新蒜好还是老蒜好各有优点,新能保持其维生素不易消失,对炎症更好,经常吸烟、眼朦胧、经痛、轻度风湿、寒湿引起的头晕、喉咙痛、鼻塞常吃很好,血虚不宜多吃!旧蒜常用于烹饪 。加热后,它会失去一些营养,但味道鲜美,辛辣 。对于经常失眠、熬夜的夜班来说,这是必须的 。新蒜水分充足,口感酥脆,是泡蒜和泡菜的最佳原料;而老蒜只适合食用 。
【新蒜与陈蒜功效区别 新蒜辣还是陈蒜辣】
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