鹿茸是新鲜的好还是干的好鹿茸干的好还是新鲜的好 _生活百科

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鹿茸干得好还是新鲜好？新鲜的更好。
市场上常见的鹿茸是干制品。虽然有效延长了鹿茸的保存时间，但在生产过程中失去了部分营养物质，特别是活性蛋白酶，如硫酸软骨素、6-磷酸葡萄糖脱氢酶等。新鲜鹿茸直接取出，营养物质相对完整，疗效相对较好。因此，新鲜鹿茸更好，有利于营养的获取，最大限度地发挥鹿茸和鹿血的作用。
新鲜鹿茸能直接生吃吗？一般不建议直接生吃。
鹿茸是一种营养丰富、功效好的滋补品，富含蛋白质、甘氨酸、赖氨酸等营养成分，具有强筋健骨、养血补血、延缓衰老的作用，因此常被人们食用，但不建议直接生吃新鲜鹿茸。由于其表面含有一定量的细菌等微生物，直接生吃会影响其健康，可能伴有腹痛、恶心等不适症状，一般建议用酒精灯僚焦绒毛去除生鹿茸，然后烘干后再食用。
新鲜鹿茸是大还是小好？鹿茸在判断质量高的时候，与鹿茸的大小关系不大，主要与位置有关。一般来说，鹿茸片可以分为血片和粉片。血片是鹿茸片的顶部，颜色多为深棕色，光泽明显，材质好。粉片是从鹿茸片的下端切下来的，颜色多为白色或白色，质量不如血片。
冷藏或冷冻干鹿茸冷藏。
虽然冷藏和冷冻温度相对较低，可以在一定程度上抑制细菌和其他微生物的生长，然后增加成分的储存时间，但干鹿角一般建议储存在冷藏区，因为冷冻区储存时间太长，会出现冻裂、冻破等情况，影响营养、冻结、药用价值，冷冻干鹿角需要解冻，解冻过程中也会失去部分营养。
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