本文转自：文汇客户端5月22日|市区这些复工的门店，它们通过怎样的方法快速“回血”？本文转自：文汇客户端

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5月22日，随着部分轨道交通、公交恢复运营，上海也正按照“有序放开、有限流动、有效管控、分类管理”原则，分阶段推进复商复市。
在市区，哪些门店开始复商复市了？它们通过怎样的方法快速“回血”？对于仍不能堂食的状态，外卖平台又推出了哪些帮扶举措？
咖啡店、点心店……不少门店开业即爆单
铜仁路是南京西路商圈的一条支马路，位于支马路上的seesaw咖啡是品牌在上海首家复工的门店，也是URF盈展年轻力消费阵地X88首批复工的门店之一。 “我们是4月22日复工的。 ”门店相关负责人还记得，品牌于当天上午8时在公众号发布了支持团购的消息，很快一个个团购群就开了起来， 2500元起送的门槛设置，对于附近社区的咖啡爱好者来说，并不是难以完成的任务。

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复工即爆单——这是门店最大的感受。过去， seesaw咖啡每天的营业额为8000元到1万元，而开工后有时候一天能冲上10万元的业绩，几乎是过去的10倍。截止到5月21日，门店销售额已近160万元，推出的团购套餐广受好评。
除了seesaw咖啡， Lavazza拉瓦萨咖啡也已经复工复产。采访人员了解到，拉瓦萨咖啡在已复工复产的门店中开通了官方小程序及三方平台点单功能，设置了早餐套餐、下午甜食的单/双人套餐。 5月上旬，拉瓦萨咖啡还推出了咖啡鼻祖KAFA精品豆新品，后续会在上海通过会员渠道结合KAFA精品季的主题活动，推出一系列复工重返Lavazza的促销活动。
苏小柳是上海人钟爱的点心店，门店于4月16日加入保供队伍，同步在饿了么平台恢复上线。徐汇ITC店是品牌首批恢复供应的3家门店之一，两款主打的小笼和现制的馄饨，都是市民最爱点的单品。

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“恢复外卖上线后，饿了么给予了一定的流量扶持，门店当日订单量即爆单，这段时间，我们单店仅小笼就卖出了1万多份。 ”苏小柳运营经理盛先生告诉采访人员，从后来来看，目前单门店曝光量就大概是之前的好几倍，门店平均日单量抵上以往2、3天的总量。
黄浦区半淞园路街道的Xtation（原新邻生活站）也洋溢着积极复商复市的气息，多家品牌为周边居民提供生活保障，以好特卖超市为例，目前保证每日百余种商品稳定供应，营业额也维持在每日10万左右。采访人员在外卖平台上看到，目前好特卖超市一般98元起送，从用户秀出的“卖家秀”来看， 100元能买上好几袋。

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推新品是最好的“回血”方式
受供应链的限制，当餐饮品牌陆续开业，选择怎样的C位亮相很有讲究。不少咖啡店、点心店、老字号的餐饮店，都拿出了卖得最好的招牌产品，也有不少餐饮连锁品牌，则通过“打新”来促进消费。
来自百胜中国的数据显示，截至5月19日，百胜中国在上海有超过40%的门店已经恢复营业，提供外卖或者大单专送业务。而除了汉堡薯条可乐等经典产品组合外，上新也是为门店“回血”的方式之一。
肯德基相关负责人介绍，肯德基新品炸鸡形大蛋糕将于5月下旬上市，此款牛乳芝士蛋糕是庆祝肯德基进入中国35周年的量身定制款，蛋糕上的麻薯鸡腿造型是KFC特色造型， “选在复工复产之际上市，希望这款特别的定制蛋糕能够给消费者带来更多惊喜和不一样的体验。 ”