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豆腐是我们经常食用的一种豆制品 , 观音豆腐很多人第一次知道 , 它是一种很有特色的地方小吃 , 下面来了解一下 。
观音豆腐是哪里的特产观音豆腐是安徽省大别山一带的汉族小吃 。以九华山及大别山区特有的野生木本植物--腐婢树叶特制而成的 , 因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵 。相传九华山地藏王金乔觉卓锡九华期间采用其嫩叶榨汁 , 拌以草木香灰凝固后食用 , 苦修75载 , 终以成佛 。夏季食用观音豆腐具有去火、降压润胃之实效 , 长久以来已是当地老百姓夏季一种家常食品 。在皖西南大别山地区岳西、潜山等县也被称为神仙杈豆腐或观音杈豆腐 。
观音豆腐是用什么做的观音豆腐以九华山 , 箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的 , 因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵 。
当地的农民都它叫做神仙叶 , 当地人管这种做豆腐叶子的树豆腐树 。当地的农民家家户户几乎都会做这个豆腐 , 家家户户都会有这个豆腐树 。不得不说 , 这种“观音豆腐” , 城里人想吃 , 有钱去大酒店也不一定买得到 。记得小时候家里人将摘下来的叶子洗干净 。将它捣碎后加入开水 , 到特别稀的面糊状 , 在把准备好的碱化水 , 待温度适中倒入里面来回搅拌 , 要是没有碱也可以用土灶烧的稻草灰化水 。完全弄好以后 , 倒入准备好的过滤布里面 , 挤压树叶的汁 。过滤出来的汁 , 绿绿的 , 像翡翠的颜色 , 特别漂亮 。等上两三个小时汁就凝固了 。老人家说制作过程中不要乱说话 , 不然会做不成功.又给神仙豆腐多了几分神秘色彩 。做好以后切条 , 倒上自制的踏辣椒 , 在把酸菜坛子里面的酸水 。“观音豆腐”入口后 , 一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙 , 食后倍感神清气爽 , 浑身舒畅 。一般来说 , 观音豆腐大多用于凉拌 , 也可以煮汤吃 , 凉拌就根据自己的口味而定 。
观音豆腐的功效与作用1、观音豆腐能补钙观音豆腐中含有丰富的钙 , 这种物质是人体骨骼发育的基本原料 , 它可以直接影响人类的身高 , 观音豆腐中含有的丰富钙质易于人体吸收和利用 , 平时使用以后可以起到明显不该作用 , 能有效促进骨骼发育 , 减少骨关节疾病发生 。
2、观音豆腐能调节神经豆腐中含有丰富的酶类物质 , 这种物质进入人体以后 , 可以参与到人体神经肌肉以及神经递质的代谢之中 , 能有效提高人类的神经功能 , 也能调节内分泌 , 它对人类的心血管疾平凡以及神经性疾病都有一定的预防作用 。
3、观音豆腐能减肥瘦身观音豆腐中含有丰富的纤维素 , 这种物质不但能增加人们的饱腹感 , 还能促进身体代谢 , 人们食用以后 , 这些纤维素可以刺激肠胃 , 加快身体内垃圾毒素的排出 , 它能有效缓解和预防便秘与痔疮 , 也能起到明显的减肥瘦身作用 。
【神仙豆腐是哪里的特产 观音豆腐是哪里的特产】
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