晒干的蕨菜怎么做好吃晒干的蕨菜怎么做好吃,蕨菜可以直接晒干吗 _生活百科

【晒干的蕨菜怎么做好吃晒干的蕨菜怎么做好吃,蕨菜可以直接晒干吗】

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晒干的蕨菜怎么做好吃？蕨类植物干燥后，含水量会大大降低，口感酥脆，有嚼劲，还含有大量的胡罗卜素、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖等。它也有很多吃法，可以和肉或其他蔬菜一起炖、炒、炖、煮。
肉丝炒蕨菜材料：猪瘦肉200克，干蕨菜200克，盐、味精、香油、葱段、姜片、大蒜各适宜。
做法：
1.将干蕨菜泡开，洗净切成段，焯水备用。
2.猪瘦肉切成丝，烫油备用。
3.锅上火，油烧热，放入葱段，姜片，大蒜炒香。
4.再加入蕨菜、肉丝炒至熟。
5.最后，根据口味加入盐、味精、芝麻油，炒均匀。
蕨菜炒腊肉原料：干蕨菜100克，腊肉300克，青蒜1棵，辣椒1个，葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、食用油各适宜。
做法：
1.将干蕨菜用冷水浸泡，挤干水分，在沸水中煮5分钟，取出冲凉，切成长段备用。
2.将花椒切成菱形片，将培根浸泡半天，洗净切片备用。
3.锅加油加热，放入培根炒至冒油后盛出。
4.在原锅中加入葱、姜片、蒜瓣炒出香味。
5.然后加入蕨菜炒，加入腊肉、豆瓣酱、少量清水炒熟。
6.开火收汁，加入青蒜、胡椒拌匀即可出锅。
笋焖蕨菜材料：干蕨菜200克，鲜笋150克，蘑菇8朵，虾5克，酱油、葱、食油、盐、姜各适宜。
做法：
1.蕨菜提前浸泡，洗净切段备用。
2.蘑菇和虾分别用开水泡软备用，蘑菇切成小块，蘑菇水去除杂质备用。
3.鲜笋洗净，切成丝，葱、姜切丝备用。
4.锅中加入适当的食油加热，加入姜蒜丝炒香。
5.倒入蕨菜炒至七八成熟。
6.加入蘑菇、鲜竹笋、虾炒均匀，加入酱油、盐调味。
7.然后倒入蘑菇水，炖一会儿，直到水分干燥，盛出盘子。

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