面团揉不光滑总是开裂怎么办

做面团前揉面团是一个非常重要的过程 。因为在揉面团的整个过程中,不仅要把握范围,还要把握水的温度,否则会导致揉面团不光滑 。那么如果面团不光滑,总是开裂呢?

面团揉不光滑总是开裂怎么办

文章插图
1、如果面团揉得不光滑,总是开裂,可能是揉得不够,会导致面团揉得不光滑,开裂 。每次折叠向前推后,将面团转90度,重复这两个动作 。揉一段时间后,面团可以变得光滑而不开裂 。
2、如果揉面团时水和面团不完全均匀,揉面团总是不光滑开裂,可以和面团一起加水,直到揉面团光滑不开裂 。
3、发酵前放水过多,会导致面团不光滑,总是开裂 。第二次揉面整形时,多放干面粉,边揉边放 。只有均匀添加,面团才能得到改善,表面才能光滑不开裂 。
4、如果面团揉得不好,会使面团揉得不光滑,总是开裂,你可以继续揉,揉一段时间后,用塑料薄膜包裹,或者用盆扣一段时间,让面团本身完全混合,这样面团揉得光滑不开裂 。
这里介绍一下面团揉不光滑总是开裂的相关内容 。
【面团揉不光滑总是开裂怎么办】