瑶柱的功效与作用瑶柱的功效与作用有哪些 _生活百科

瑶柱别名：干贝
瑶柱的介绍瑶柱俗称干贝、干瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称，在古时是进贡皇室的珍品。其味道鲜美，被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
食材简介
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
营养价值
1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8% ，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。2、富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。3、干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。
食用功效
1.降血压降胆固醇：干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。2、软化血管：干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
儿童、痛风患者忌食。
如何挑选
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
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