步骤1
所需食材：竹笋100克、牛肉300克、小葱2根、泡椒5个、小米椒3个、大蒜3个、泡姜1个 。所需调料：盐1茶匙、鸡精1勺、藤椒油1勺 。
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步骤2
鲜笋切开，斜切成片 。
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步骤3
牛肉切块 。
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步骤4
小葱切段 。
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步骤5
泡姜片切碎 。
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步骤6
蒜切片 。
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步骤7
青小米辣切圈 。
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步骤8
泡椒切圈 。
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步骤9
锅中沸水，倒入鲜笋焯水捞出 。
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步骤10
倒入牛肉焯水，煮至变色，撇去浮沫，捞出备用 。
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步骤11
热锅倒油，加适量猪油，倒入泡椒、泡姜、炒香 。
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步骤12
倒入牛肉翻炒，加入适量清水煮开，倒入高压锅，压15分钟 。
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步骤13
热锅下藤椒油，倒入蒜片、姜片、青小米辣、鲜笋，压好的牛肉、葱段煮开 。
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步骤14
调入盐、鸡精，搅拌均匀即可出锅 。
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