鱼露是一种风味独特的调味品鱼露是什么 _生活百科

鱼露又称鱼生抽，是一种风味独特的调味品，是以小鱼虾为原料的含有盐味和鲜味的汁水状调味品，含有18种氨基酸、各种有机物以及钙、碘等人体必需的微量元素，可分为一级、二级品，品质越大口感和营养更丰富，有提鲜调味的作用。
鱼露是一种调味品【鱼露是一种风味独特的调味品鱼露是什么】

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鱼露又称鱼生抽，是一种在广东、福建地区广泛使用的调味瓶，其风味独特，主要含有盐味和鲜香，是以小鱼虾为原料腌制、发醇、熬炼后获得的一种鲜美的汁水状调味品，生产地主要在东南亚、我国的东部沿海、日本以及泰国北边等地。

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鱼露中含有丰富的营养成分，含有18种以上的氨基酸、牛磺酸、各种有机物以及人体必需的微量元素等，一级品鱼露颜色呈橙红到棕红色，透明无悬浮物，原有香味，无异异味，二级品呈橘黄色较透明物悬浮物和沉淀，其他与一级品相同。

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鱼露的历史悠久，之前主妇经常让家里的小孩拿碗或是旧瓶子到市场咸铺打腥汤，也有小贩推车沿街叫卖，适合广大群体食用，每次大约5～10克，在烧菜、熬汤、凉拌事情的时候都能够适量的添加，起到提鲜、调味的作用。

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