香槟和葡萄酒有什么区别呢香槟和葡萄酒有什么区别 _生活百科

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香槟和葡萄酒是我们在宴会上经常能看到的一种酒水，二者算得上是包含关系，香槟属于葡萄酒诸多支系下起泡酒的一种小类，而葡萄酒的范畴就很广了，所以我们可以说香槟是葡萄酒、起泡酒，但不能说葡萄酒、起泡酒便是香槟。那这中间具体有哪些区别呢？
1、香槟和葡萄酒有哪些区别香槟是葡萄酒中起泡酒的一种，而葡萄酒则包含普遍。全部由新鲜葡萄果子或果汁，经过充分或部分乙醇发酵获得的饮料，都可称为葡萄酒。葡萄酒根据二氧化碳含量可分为静止型、出泡型。香槟就属于出泡型葡萄酒，又叫起泡酒，而起泡酒里面也有非常多的归类。通常只有法国香槟区制造的出泡葡萄酒才叫香槟。而我们平常喝的红、白、桃红葡萄酒就属于静止葡萄酒。红葡萄酒中常用的葡萄品种与香槟中常用的葡萄品种完全不同。一般来说，红葡萄酒在榨汁的过程中不需要去皮，但香槟需要红提削皮才能获取果实并榨汁发酵。
2、香槟和葡萄酒哪个甜这个是没有固定答案的，因为不管是香槟酒，还是红、白、桃红葡萄酒，它们都有不同的糖份（即甜度）可以选择，例如甜的，做的（酸的）、风干的（有一点甜）之类的区别，红酒也有中做的，一般小于4g/l的都是干型红酒，酸涩感较强，具体还是要自己喝了才知道。
3、香槟为什么叫起泡酒我们一般喝的红葡萄酒和白葡萄酒仅发酵一次，就过滤并装罐。香槟经历过2次发酵，而香槟气泡则来自第二次发酵。第一次发酵完成装罐后，酿酒师会把糖和酵母的混合培养液放进瓶中。酵母喜欢吃糖，随后释放出乙醇，二氧化碳和热量。长期后，香槟酒瓶中充满着二氧化碳，因此当打开后，会有丰富的出泡喷出。
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