白肉和红肉的区别有哪些白肉和红肉的区别,红肉和白肉的区别 _生活百科

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白肉和红肉的区别区分红肉和白肉的主要因素取决于动物肌肉组织是快肌纤维还是慢肌纤维。
【白肉和红肉的区别有哪些白肉和红肉的区别,红肉和白肉的区别】慢肌纤维肌肉通常用于慢步、站立和航行等连续运动。这种肌肉的特点是肌红蛋白储存了大量的氧气，因此可以支持长期的能量消耗。
快肌纤维肌肉用于短期活动。这种肌肉没有足够的肌红蛋白，能耗是糖原。
营养成分含量不同红肉的饱和脂肪和胆固醇含量高于白肉，不饱和脂肪和蛋白质含量相对较低。白肉的蛋白质组成更接近人体，因此白肉是优质蛋白质的良好来源。红肉的矿物质含量高于白肉，尤其是铁。红肉是锌和硒的良好来源。同时，红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。
肉的颜色不同肌肉红蛋白的颜色是红色的，所以生红肉看起来是红色的。快肌纤维肌肉主要消耗糖元，糖原颜色为白色，所以生白肉一般为白色。
什么是常见的红肉红肉是指烹饪前的红肉，包括猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大多数哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色来自哺乳动物肉中所含的肌肉红蛋白。

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