煮牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃 _生活百科

【煮牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃】1.选择肥瘦相间的牛肋、牛腩或牛上脑肉，洗净后切小块，放适当的白糖腌制30分钟；2、锅中加入适当的油加热，然后倒入冰糖炒至深棕色，倒入切好的牛肉块；3.、炒牛肉至匀称上色，再倒入蒜、姜片、八角、桂皮继续炒；4、加入啤酒吞下牛肉，最后加入干辣椒、酱油、油炖，直到水干成汁。

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炖牛肉以牛肋板肉为主要原料，以酱油、盐、洋葱、甜面酱、大蒜、姜、胡椒、原料、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等为辅料，是一道简单的家常菜。炖牛肉色泽鲜艳，柔软嫩滑，适合体质虚弱、病后恢复期的人食用，高胆固醇患者避免食用。
炖牛肉适合用牛肋，切成滚刀状，用刀背或刀侧拍打肉，直到牛肉筋膜散开，更容易炖。其次，炖牛肉时，用啤酒代替水。啤酒和牛肉的比例是两斤牛肉和一瓶啤酒，这样牛肉就可以炖了。另外，用砂锅小火慢炖。炖牛肉又软又烂，味道鲜美。

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除上述方法外，炖牛肉时还可以加入蜂蜜或红酒。这两种食物含有分解动物蛋白的酶蛋白酶，可以软化牛肉的肉质。或者你可以放一两个山楂，因为山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可以促进脂肪分解，提高蛋白质分解酶的活性，肉的主要成分是蛋白质和脂肪。糖和醋也可以加入，因为糖和醋会破坏牛肉细胞的结构，使肉软烂。

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