鸭肝的功效与作用危害鸭肝的功效与作用

核心作用
补血养肝，保护视力，增强免疫力

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鸭肝简介
鸭肝是鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。由于肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官，含有大量的营养物质，鸭肝具有营养和保健功能，是最理想的补血产品之一。形状大小双叶，紫红色，质地鲜嫩，味道鲜美。适用于油炸、油炸、卤水、油炸等烹饪方法。
功效作用
1.动物肝脏含有大量的铁，当然，鸭肝也是如此。吃鸭肝可以帮助我们补充血红蛋白所必需的铁，具有很好的补血作用。适量食用可改善面部苍白、疲劳等贫血不良反应。
2.保护视力，动物肝脏富含维生素A，具有保护视力、保持正常视力、避免干眼、疲劳、改善夜盲症等作用。
3.为了增强免疫力，鸭肝含有普通肉类食物中缺乏的维生素C和微量元素硒。吃鸭肝可以为身体补充这些营养，增强人体的免疫反应。
适宜人群
贫血或长期在电脑前工作的人。
禁忌人群
心血管疾病组、高血压冠心病组。
不宜同食
1.钙片、鸭肝、钙片容易引起高钙镁、高钙群体引起肾结石等疾病。
2.鸭肝富含维生素B6，能降低左旋多巴的疗效。
3.胃蛋白酶片、鸭肝中的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸基团容易产生不溶性沉淀物，从而影响药物的疗效。

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吃法
1.冬笋炒鸭肝
鸭肝洗净切成片，放入沸水中稍热，用冷水冷却，堆放在盘子里。蘑菇洗净，冬笋切成片，葱切成片，姜、蒜切成片。将油倒入锅中，煮沸，加入大料、葱、姜、蒜，炒成香味，加入米酒、酱油、汤煮沸，取出调味料，加入鸭肝、冬笋、蘑菇，加入味精、盐，用水淀粉增稠，倒入芝麻油。
2.鸭肝汤
鸭肝和鸭胗分别洗净切块，鸭肠和冬菜分别洗净切块。在沙锅中加入鸭骨架汤，用大火煮沸，放入姜片和葱段。大火煮沸，用文火煮30分钟，放入鸭肝块、鸭胗块、鸭肠段。煮熟后，加入米酒、胡椒粉和盐调味。
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