木耳用什么水泡最好开水还是冷水木耳用什么水泡最好 _生活百科

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木耳用凉水泡发最好木耳用冷水泡能够很好的保持住木耳本来的营养成分。冷水泡木耳能让木耳在冷水中慢慢洗水、浸湿，使之恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，1斤能够泡发出8斤左右，口味十分脆爽。
为什么不用热水泡木耳干木耳一般材质比较干结，要恢复正常需要一定时间，假如用开水急发，时间短并且温度太高会让木耳里的细胞破裂，无法吸收水分，使之出成率减少，因此木耳不适合用热水泡。
用淘米水泡木耳好洗米水中含有淀粉，它可以有效去除木耳中难以被泡出的杂质。将干木耳放置于盒子中，用劲晃动，加快水分的运作，使水份快速渗入木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥厚、绵软、美味可口。
如何快速泡发木耳1，将木耳放置于保鲜盒中，注入20~25℃的温水。
2，水量恰好吞没木耳较佳，干木耳的量控制好在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。
3，将保鲜袋盖紧封闭，单手或是双手前后左右的晃动保鲜盒，保持高频的摇晃。
4，一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。
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