特氟龙涂层锅对人体有害吗 特氟龙涂层是什么材料

在传言中,不粘锅致癌的“元凶”是表面的涂层 。目前,市面上大部分不粘锅涂层使用的材料是聚四氟乙烯,也就是前面提到的特氟龙 。特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物,具有良好的耐热耐寒性,而且抗酸、抗碱、抗各种有机溶剂,稳定性极强,几乎不受任何物质的侵蚀 。

特氟龙涂层锅对人体有害吗 特氟龙涂层是什么材料

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【特氟龙涂层锅对人体有害吗 特氟龙涂层是什么材料】权威研究:不粘锅涂层是塑料,小划痕可释放百万级有毒物质?
“不粘锅”的问世给人们的生活带来了很大的方便,人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦,煎鱼时鱼片粘在锅壁上 。
这种不粘锅与普通锅的外形并没有什么关系,只仅仅是在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯,利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能制成了这种深受欢迎的厨房用具 。
但在使用一段时间后,人们发现,它的内壁会出现一层"涂层",看起来和普通的不粘锅盖没什么区别,于是不少朋友开始质疑不粘锅的安全性 。
然而,后来发现,如果使用时间过长,不粘锅会被刮伤,涂层会脱落,错误食用涂层中的化学成分还会导致癌症! 这是真的吗?
不粘锅真的会致癌吗?
在传言中,不粘锅致癌的“元凶”是表面的涂层 。
目前,市面上大部分不粘锅涂层使用的材料是聚四氟乙烯,也就是前面提到的特氟龙 。
特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物,具有良好的耐热耐寒性,而且抗酸、抗碱、抗各种有机溶剂,稳定性极强,几乎不受任何物质的侵蚀 。因此,特氟龙也被称为“塑料王” 。
误食少量特氟龙会被人体排泄,对健康无害 。但是需要注意的是,通常不粘锅涂层变性温度是260度,分解温度是350度,当达到分解温度时候会分解氟光气,会给肺部造成强烈刺激 。在烹饪时,要注意不要烧干不粘锅 。
权威研究:不粘锅涂层是塑料,小划痕可释放百万级有毒物质?
一项研究选用了同品牌2种不沾锅:新锅和使用两年的旧锅 。为了模拟日常使用,新锅使用了不锈钢锅铲、不锈钢勺子和不锈钢夹子进行翻炒,旧锅使用了不锈钢刷和木铲进行翻炒,翻炒加热时间为30秒 。
结果发现:01几毫米破损即可释放大约230万个聚四氟乙烯的微塑料和纳米塑料 。
由于试验中的破损肉眼甚至不可见,结合拉曼图像,研究人员通过扫描电子显微镜图像,发现单个视野区域几毫米的破损涂层能释放大约230万个聚四氟乙烯的微塑料和纳米塑料 。
研究中模拟的不粘锅使用过程,是在没有食物和油的情况下加热30秒,并用不同工具模拟翻炒的 。旧锅的不粘涂层经历了约2年的烹饪发生划伤和老化,通常比新锅释放更多或更大的塑料碎片 。
老的不粘锅更加“伤痕累累”,肉眼可见/不可见的划痕更多,往往释放出更大且更多的塑料碎片 。
此项研究表明不粘锅涂层在使用过程中,会不可避免地产生划痕和老化,进一步释放百万级PFAS,研究人员建议在日常生活中必须小心选择和使用炊具,以避免PFAS污染食物 。
这样使用不粘锅更健康
● 不制作酸性食物
使用不粘锅有限制条件,不宜制作酸性食物,特别是酸性较大的食物,如使用醋酸 。
● 避免高温使用锅
不粘锅的使用温度限制在250℃以下,用不粘锅烹制煎、炸食品时应用中低温,避免高温使用 。
烹饪时许多菜肴都要煎炸,如炸鸡翅和煎排骨等,而油的沸点是320℃,在煎炸食品时油一直是滚烫的,因此温度非常高,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解而有害健康 。
● 选用柔软的清洁工具
不粘锅清洁要选柔软的清洁工具,切不能使用钢丝球,硬毛刷等坚硬的工具清理,效果虽好,但清洁玩你的不粘锅也要换一口了 。
选用清洁工具可以放手背上轻轻摩擦,感觉有不适感的就不适合,力度不要过重,不要因选工具而伤到自己,那就得不偿失了 。
● 及时更换
不粘锅并不是“万年锅”,其涂层是有寿命限制的 。北京化工大学材料科学与工程学院教授丁雪佳建议,考虑到家庭使用频率与涂层的使用率,建议不粘锅最好2—3年就更换一次 。
总结:健康风险其实就藏在我们的衣食住行当中,一个不注意,就被这些肉眼不可见、偷偷积蓄在人体内的化学合成物质所侵害 。