夏季食物保存方法夏季食物保存 _生活百科

【夏季食物保存方法夏季食物保存】

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食品卫生安全五要点1、保持干净维持个人、用品及环境清洁；处理食物或进食前要用皂液完全洗手；厨具及烹煮用品使用以前及以后都应清理干净；维持厨房及用餐环境整洁。
2、生熟分开生熟食物分离处理，使用雪柜时应谨记「上熟下生」，将煮熟或即食食物放在生食物上方，使用两套砧板及刀具处理生熟食物。
3、完全煮熟将食物完全煮熟至中心温度达75℃以上，肉类色调不再呈粉红色，流出汁水应透明清澈，贝类海鲜要煮至张口，张口后仍须烹制5至10分钟至完全煮熟才可食用。
4、安全温度食物须储存于安全温度(5℃以下或60℃以上)，熟食在常温下不得储放2小时以上，选购食物回家后应放进雪柜存储，煮熟或加热后的食物在进食前要储存在＞60℃ 。
5、保证来源保证水源及烹制材料安全，选购来源可靠的新鲜又卫生的食材，认真阅读食品包装上的标识，防止选购外型异常或传出异味的食物。
各种食物保鲜小撇步1、葱蒜保鲜蒜头、葱等买回来，用小绳捆起来，根向下，放到水槽内，两三天内没发干、不腐烂。
2、鸡蛋保鲜在鲜蛋的壳面匀称擦抹一层食用油，能防止蛋壳里的碳酸气和水分流失，阻拦外界病菌侵入蛋内。
3、豆腐保鲜夏天豆腐容易发馊，可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放进凉开水(开水多与少以能吞没豆腐为宜），再倒入豆腐，这样可维持一至两天不烂。
4、鲜鱼保鲜买来鲜鱼后，往鱼口中灌上少量白酒，再放进清水盆中，盖紧能透气的外盖，并把盆子放在阴凉黑暗的区域，即便在夏季，鱼也能活上好多天。
5、肉类保鲜把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会发霉。由于醋能抑制细菌繁殖。把芥末调好放到小碟里，与活鱼或鲜肉放在一个封闭的容器里。在一般常温下，肉类能保持两三天不烂。
6、面包保鲜在配有面包的食品塑胶袋里放一棵洗净的新鲜芹菜，随后放入冰箱，便能既维持面包的绵软新鲜，而且又不会被冰箱里的异味污染。
不能放进冰箱的食物1.番茄：番茄经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂状况，表面是黑斑，煮不熟，无鲜香，严重的则腐烂。
2.黄瓜：冰箱里储存的温度一般为4℃至6℃上下，而黄瓜贮存适合温度为10℃至12℃，因此不宜久存。
3.香蕉：若把香蕉放到12℃以内的地方存储，会让香蕉变黑腐烂。
4.荔技：若将荔技在0℃的环境里摆放一天，即会使之表皮发黑，果实变味。
5.草莓：草莓储存在冰箱里，不但果实发泡、口味受到影响，还容易发霉。

夏季食物保存方法 夏季食物保存

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