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一般来说膏蟹和肉蟹是都是螃蟹的一种,只是它们有着公母之分,并且每一个人口味不一样,有些喜欢吃膏蟹,有些喜欢吃肉蟹,那么膏蟹和肉蟹怎么做好吃呢?一起来看看吧!
膏蟹和肉蟹是一样的吗【膏蟹和肉蟹哪个更好吃 膏蟹与肉蟹有什么区别】不一样 。
膏蟹是指完善的母蟹,肉蟹则是专指完善的公蟹 。
膏蟹的蟹黄滑嫩、肉蟹的蟹肉鲜美,对于喜欢吃蟹黄的人而言膏蟹更好吃,对于喜欢吃蟹肉的人而言肉蟹更好吃,主要取决于食客的个人爱好 。
膏蟹是卵巢发育完善的母蟹,优质的膏蟹有着稠密的蟹膏,一般只适合清蒸,蒸熟后的膏蟹鲜红透亮,口味香滑 。肉蟹便是强壮的公蟹,优质的肉蟹蟹肉紧致圆润,口味鲜美还带有一种芳香 。
膏蟹粥的做法主料:膏蟹1只、梗米50g
辅料:姜片一片、香莱(或香葱)1棵、米酒一勺、盐适量、胡椒粉少量
流程:
1.先把梗米淘洗干净,倒进石锅中加适量清水浸泡20分钟 。
2.将膏蟹屠宰后清理干净,除掉蟹腮、蟹胃、蟹心等不能食用的部分 。再将膏蟹清理干净、斩件备用 。
3.生姜切丝,香莱剁碎备用 。不喜欢吃香莱的人可以用香葱取代 。
4.将石锅中的梗米烧开,烧开后揭开外盖边煮边搅拌,直到粘稠(梗米颗粒盛开) 。
5.放进膏蟹、米酒和姜片再煮10分钟,然后用盐和胡椒粉调料,并撒上香莱碎(或葱花)即可 。
膏蟹是河蟹还是海蟹膏蟹专指青蟹里的完善母蟹,青蟹是海蟹,因此膏蟹也是海蟹 。
青蟹有膏蟹、肉蟹和水蟹之分,膏蟹是完善的母蟹、肉蟹是完善的公蟹、水蟹是未长成的小蟹 。膏蟹蟹黄丰满、肉蟹蟹肉肥厚紧致切层次分明,都是品蟹人喜爱的美味佳肴 。水蟹由于仍在成长期,壳多肉少,揭开蟹壳基本都是水,没有吃头,所以是最劣质的青蟹 。不过水蟹长成后也会变成膏蟹和肉蟹 。
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