牛肚煮多久能熟 _生活百科

生牛肚一般要煮半小时才能熟。
煮生牛肚时，能够在锅里放入一点苏打粉、酵母粉来减少熬煮牛肚所需的时长。而且在煮牛肚前需要开展绰水解决，那样能消除牛肚里的残渣，提高口味。
牛肚怎么去腥
将牛肚丝盛入碗里,加黄醋10克、食盐1克翻拌,用劲抓揉去其腥味。
用苏打粉使劲的揉捏,揉捏之后摆放1小时在用水冲干净后在用水泡30分钟,随后烧开水灼一下,怪味儿就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖全是调味的。
或是水焯一下.就是把肉放入烧开的水中.直到肉略微掉色,或是血沫出来,再取出锅.姜20克,葱20克姜切片,用刀背切碎,葱切条。把姜碎和葱段放进小盆里,倒进200cc的水。用手揉啊揉啊,直至葱姜汁渗入水里。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。
烧一锅开水,葱、姜、麻椒、八角、酒添加锅里,烧开以后再倒入牛肚,盖上锅盖再煮2.5-3钟头,到牛肚煮软即可捞出。
准备一锅卤汁 (你能按照自己的喜好口感来调配),将煮好的牛肚放入煮滚的卤料,再煮滚只后,侵泡1小时进味,再取出晾凉。
先用清水把牛肚表层污渍、黏膜洗一下放入盆里,添加食盐100克玉米面100克食醋30克手洗15分钟清洗2遍,锅里烧开水放入洗好的牛肚绰水,捞出用清水清洗一下就可以煮了。通过以上加工后牛肚就整洁无异味了。

文章插图
凉拌牛肚
主料：牛肚500克、小辣椒1个、小葱1根、姜片1块、大料适当
调料：香油2小匙、生抽2小匙、米酒1/2大匙、食盐1小匙、白糖1小匙
制作流程
1小葱清洗切条；小辣椒清洗切片；牛肚清洗，放入开水中烫煮5分钟，捞出后剃除油脂；
2把牛肚、米酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片摆盘；
3服用前将小辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，浇上调匀的生抽、盐、白糖、香油即可。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食管变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。此外，牛肚营养成分丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有滋补肠胃，补血补气，补虚益肾、解渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血两虚、缺乏营养、肠胃欠缺的人。
【牛肚煮多久能熟】