皮蛋虽然可以进行储存,但储存的时间不宜太久 。通常情况下,可以维持3个月左右且变质概率很低 。因此,皮蛋的最长保质期也在3个月左右 。如果超过这一时间条件,即使再浪费,也请扔掉,健康可马虎不得 。
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皮蛋,也称为松花蛋,可以说是中国独有的传统食物之一了,很多有幸尝试皮蛋的老外,大多对这种味道敬而远之 。但是很多国人却对皮蛋“情有独钟”,喝酒,聚会,酒席的时候来上一盘,美味又营养 。
但是,皮蛋这种东西,固然有很多朋友喜爱,但如果处理不当,仍然会给健康带来新的隐患 。据11月7日的四川新闻网报道,成都的蒲女士一家,全都在这小小的皮蛋上,栽了跟头 。
离谱!四川4口之家吃皮蛋,居然全部中毒,为啥?
根据蒲女士的回忆,出事当晚,自己正在给家人准备晚饭,看见冰箱里有搁置很久的皮蛋,想着清空库存,就在晚上给家人们做了一盘凉拌皮蛋 。
谁知道在晚上睡觉的时候,吃了皮蛋的四个人,无一幸免,全都出现了例如恶心,呕吐,眩晕等疑似中毒现象 。
蒲女士的老公吃得最多,中毒的情况也最严重,甚至伴随着接近40度的高烧症状 。急忙来到医院,经过检查,果然是食物中毒的症状,而罪魁祸首,就是这小小的皮蛋 。
看到这,可能有不少朋友会感到疑惑:”小小的皮蛋而已,我们家也天天吃,咋从来没有出现过中毒现象?“
吃皮蛋为啥还会“中毒”?医生表示:和一种细菌有关
经过医生对蒲女士一家的进一步检查和治疗发现,这一家四口吃皮蛋中毒的病例,和一种名叫沙门氏菌的细菌有关 。
所谓的沙门氏菌,是一种常见的食源性病菌 。换句话说,这种细菌通常来自于食物,也是食物中毒的主要病因之一 。
而沙门氏菌的繁殖条件也十分宽泛,无论是常温,或者是冰箱的冷藏室,它都能够繁殖和扩大 。根据研究显示,单一的沙门氏菌,并不会对人体健康造成太大影响,但如果沙门氏菌繁殖过多,在食物搁置,腐烂的过程中快速扩散,就会产生一种毒素,诱发中毒现象 。
反过来看蒲女士一家,只是随便的将皮蛋放在了冰箱,就再也没有打理过,无疑给沙门氏菌营造了非常适宜的繁殖空间 。
加之皮蛋在冰箱里搁置太久,其中沙门氏菌已经大量繁殖,继而产生了毒素,才导致蒲女士一家四口全部都“中招”了 。
后来,通过除菌,洗胃等一系列治疗流程,刘女士一家最终脱离了危险 。与此同时,医生也告诫刘女士,皮蛋之类的食物,变质,招附细菌病菌的概率非常高,一定要妥善保存,切不可盲目地丢进冰箱,徒增日常饮食风险 。
瞎放可能中毒,怎样才是皮蛋的正确储存方式?
首先是环境条件:
一般来说,皮蛋因为极易招附细菌附着,且变质的可能性大,要尽量隔绝其和外界环境的接触 。
因此,如果家中有吃不完的皮蛋,可以将其密封,然后放在不透光的塑料袋里,然后再放入冰箱,阴凉处等避光位置储存,这样可以大大减少有害细菌附着的风险,避免中毒 。
其次是时间条件:
蒲女士一家之所以会皮蛋中毒,和长时间的储存,菌群爆发的原因是分不开的 。因此,皮蛋虽然可以进行储存,但储存的时间不宜太久 。
通常情况下,通过上述方法保存的皮蛋,可以维持3个月左右且变质概率很低 。因此,皮蛋的最长保质期也在3个月左右 。如果超过这一时间条件,即使再浪费,也请扔掉,健康可马虎不得 。
不仅如此,想要完全杜绝皮蛋的健康威胁风险,除了要熟知储存方法,对皮蛋种类的挑选,避免选到“有毒皮蛋‘,同样也很重要 。
3种“有毒皮蛋”,黑心商家的下限,还请一定要避开
①高铅皮蛋
在以前,老旧的皮蛋制作工艺,使用的是草木灰制作,也就是铅,通过铅堵住细小的蛋壳缝隙和孔洞,来达到密封和发酵的目的 。
但是这种高铅皮蛋,铅元素含量往往超标,继而对人们,尤其是孩子的神经系统会造成一定的伤害 。
虽然现在国家已经明令禁止使用草木灰制作皮蛋,但仍然有不法商家可能保留了这一做法,还请注意 。
②菌类超标皮蛋
有的时候,并不是家庭储存方法有误,一些不良商家,可能在皮蛋制作过程中,没有做好细菌控制,继而导致细菌超标 。
除了上述提到的沙门氏菌,例如李斯特菌等食源性细菌,同样也会成为有毒皮蛋的源头 。如果误食这些皮蛋,轻则肠胃疼痛,重则肠胃炎症感染,甚至可能产生食物中毒症状 。
③腐烂变质皮蛋
有些皮蛋,外表看似光滑完整,但有的时候,其实里面已经变质,蛋白质变质,继而和其中发酵成分,例如硫酸铜等结合,也一样会导致重金属含量超标,继而增加中毒的隐患 。
综上所述,食用皮蛋,想要防止中毒,更加健康,不仅要从储存方式上着手,对于“有毒皮蛋”的辨别也很重要 。
【什么样的皮蛋千万不要吃 松花蛋有保质期吗一般多久】还请各位购买皮蛋,优先从知名品牌旗下购买,并且在挑选时,最好闻一闻,搓一搓,观察蛋壳是否完整,是否存在刺鼻的化学物品味道,这种多半为“坏单”,还请谨慎挑选 。
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