三鲜汤是属于江南地区的一道传统名菜 , 属于江浙菜系 。口味软嫩味美 , 爽滑适口 , 清汤色白 , 味美鲜香 , 富有营养 , 是比较高档的一种面食汤料 。三鲜汤哪儿都有 , 哪三鲜也可以即兴发挥 。三表示多 , 大体的意思是这碗汤里有三种以上鲜美的食材 。
第一种:海参+鱿鱼+笋干
正宗的三鲜汤是哪三鲜呢?传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干 。只不多随着菜品的传播 , 食材的不断更新 , 烹饪方法也在不断创新 , 适应着各地的地方特色和口味 , 因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大 , 因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称 , 而不是具体到某几种食材上了 。
第二种:酥鱼(熏鱼)+蛋饺+肉圆
在宁波人口中说的三鲜汤 , 大约就是“宁波老三鲜” , 由酥鱼(熏鱼)、蛋饺和肉圆为三鲜 , 辅以白菜和粉丝 , 有时候还有冬笋片 , 汤是高汤 , 通常是最后一道上来的大盆菜 , 接着就上主食和点心了 。
第三种:鱼丸+鱿鱼+海参
还有的三鲜汤使用了三种海鲜食材 , 这三种海鲜食材就是鱼丸、鱿鱼和海参 。这种海鲜汤味道非常的鲜美 , 制作起来也比较简单 , 营养价值比较高 , 有很好的营养功效 , 有调养身体和美容养颜的作用 。
随着现在不断的改良 , 传统三鲜汤里面的三鲜也被改良成了不同的版本 , 但是不管怎么改它的特性都只有一个 , 就是新鲜、细腻、滑嫩 。
【大体的意思是这碗汤里有三种以上鲜美的食材 三鲜汤里面有什么东西】
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