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水母的可食部分生动的水母看起来像一把降落伞，通常用盐，明矾经过三次加工，腌制，过滤水可食用，可食用的部分主要是中胶 。其中，“伞盖”部分加工产品为昆虫皮肤；“伞盖”下口腔和触须部分加工产品为昆虫头 。
水母的营养成分水母营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1和B2等多种营养素、尼克酸、碘、胆碱等 。据测定，每100克海蜇富含蛋白质12.3克，碳水化合物4克，钙182毫克、碘132mg，并含有多种维生素等 。
水母的营养成分海蜇味咸，性温，营养成分高，具有清热除火、化痰软坚、降压退肿的作用 。
实验证明，海蜇含有类似乙酰胆碱的物质，能软化血管，降低血压 。甘霖多糖胶对预防动脉硬化有一定作用；它还可以预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长；对气管炎、哮喘、胃炎、风湿性关节炎有很好的疗效 。
适合水母的人群水母适用于急慢性支气管炎、咳嗽哮喘、痰黄稠、单纯性甲状腺肿、习惯性便秘、高血压易怒、口渴、溃疡、风湿性关节炎等患者 。
脾胃虚寒的人不宜多吃水母 。
【海蜇的功效与作用及禁忌是什么 海蜇的功效与作用】

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