扁豆的功效与作用及禁忌症扁豆的功效与作用及禁忌 _生活百科

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防止便秘扁豆是一种纤维素含量很高的蔬菜。多吃扁豆可以保证粗纤维的摄入。粗纤维能促进肠道蠕动，吸水，避免粪便干燥。因此，吃扁豆可以防止便秘。
健脾扁豆味辛如脾胃经，可用作健脾除湿的中药，无一般健脾祛湿药的副作用。在中医中，扁豆经常与人参和白术结合，具有健脾祛湿的功效。
扁豆的营养成分扁豆富含蛋白质、脂肪、糖、胡罗卜素、维生素C、钙、磷、铁和其他营养物质。实验表明，扁豆还含有胰蛋白酶、淀粉酶抑制剂和红细胞凝集素A、红细胞凝集素B，抑制病毒成分。
吃扁豆的禁忌不熟扁豆：扁豆含有红细胞凝集素A、红细胞凝集素B具有凝血作用。如果扁豆不煮熟，就会出现腹痛、恶心、呕吐、胸闷、心悸等不良反应。
避免吃扁豆尖：扁豆含有对消化道有强烈刺激作用的肥皂素。扁豆两侧的肥皂素含量特别高。虽然加热后肥皂素会很快被破坏，但在处理扁豆时尽量去除扁豆尖更安全。
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扁豆的功效与作用及禁忌症 扁豆的功效与作用及禁忌

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