炸鸡腿和卤鸡腿是鸡腿肉最经典的两种做法怎么卤鸡腿不会烂又入味 _腿肉

炸鸡腿和卤鸡腿是鸡腿肉最传统的二种作法，相对性于炸鸡腿，许多初学者小伙伴们在卤鸡腿时难以把总体把握好，卤出的鸡腿依然会有一点差别，那麼如何把鸡腿卤得入味又不易烂呢？
提前准备食物：鸡腿1000克、小葱一根、姜片一块、辣椒干5克、麻椒3克、八角3克、良姜2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽酱油适量、老抽王适量、味精适量。
1、最先把鸡腿用自来水清洗解除冻结，解冻后放到冷水中浸水十几分钟预留。
2、下面提前准备香料，把小葱切割成葱段、姜片切一片。
3、锅中坐水，把解除冻结好的鸡腿冷水入锅，大火堆水烧开后撇除白沫子，添加少量米酒再煮2min后捞起来。
4、捞出鸡腿后快速用冷水清洗减温，随后放到冷水中泡浸，那样可以使鸡腿的外皮越来越紧致，在下面卤鸡腿的历程中不易皮破。
5、锅中添加适量植物油，油烧后把葱段和生姜片下下锅中，爆锅出香气后添加剩下的别的香料，爆锅出香料的香气。在卤鸡腿的情况下，提早把香料爆锅一下，香料的渗入工作能力会更强，鸡腿更非常容易入味。
6、把香料炒嫩后添加二勺甜面酱再次煸炒，把甜面酱的酱香气炒出去之后适量沸水，再添加适量盐、生抽酱油、味精调料，适量老借调色。
7、大火堆料汁煮沸后，添加鸡腿，大火堆料汁再度烧开后盖板上盖子变为文火烧煮15分鐘，炖鸡腿的历程中切勿不必常常去搅拌它，那般非常容易会使鸡腿皮破。
8、15分鐘后熄火，让鸡腿在卤汤中泡浸2个小时以上，鸡腿在卤汤中浸湿的历程中可以充足消化吸收卤汤的香气，使肉质地更为入味。
9、鸡腿泡浸入味后从卤汤中捞起来就可以服用，色调光泽度、肉质地美味入味，尤其美味。
要想把鸡腿卤得入味且在操作过程中确保鸡腿的皮不碎掉，在酱卤的历程中或是有很多要留意的地儿的，
【炸鸡腿和卤鸡腿是鸡腿肉最经典的两种做法怎么卤鸡腿不会烂又入味】

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