我们很多人家中都会自制肉丸子,但可能在做肉丸子时每每觉得缺少了什么,做出的肉丸子并没有那么有弹性,怎么样将肉丸子做的有弹性呢?这中间可少不了这两样东西 。
制作猪肉丸时,加入淀粉和鸡蛋液,朝一个方向搅拌 。当肉馅变硬时,肉丸会有弹性 。
猪肉丸制作方法:
准备材料猪瘦肉500g,料酒,葱,姜,鸡蛋50g,淀粉10g ,胡椒 ,盐 。
【做猪肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液,顺一个方向不停搅打,肉馅上劲】1、葱姜打成汁,肉打成肉末,葱姜汁取一半,加入蛋液、淀粉、料酒,加入肉末搅拌 。
2、加入剩余的葱姜汁、盐、胡椒粉、味精,搅拌肉稍微加强 。
3、搅拌到肉变得很粘,搅拌筷子很难,提起筷子有吸力,肉跟着提起的筷子一起跑 。
4、锅里放水烧开,转小火 。
5、肉末用左手虎口挤出丸子,右手拿勺子取丸子,放入烧开的水中 。
6、全部挤成丸子后,开中火烧开,烧至丸子全部浮起,关火 。
7、捞出丸子沥干水,丸子就做好了 。
做肉丸时加入淀粉和鸡蛋液,这样做出来的肉丸会更有弹性,朋友们赶紧试着做,也许能得到Q弹肉丸哦 。
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