墨鱼干泡发后怎么清洗视频墨鱼干泡发后怎么清洗 _生活百科

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墨鱼干泡后如何清洗？浸泡墨鱼干时，可将购买的墨鱼干放入冷水中浸泡8-12小时左右，直至墨鱼完全柔软，中间可以更换几次清水，这样浸泡过的墨鱼煮出来的菜非常有嚼劲，不需要碱。但是清洗墨鱼时，一定要剥掉墨鱼表面的一层薄膜，然后去除骨骼和内脏，清洗干净，这样墨鱼的味道就不会有腥味。
如何选择墨鱼干选择墨鱼干时，首先要判断其软硬度。优质鱼干柔软，不硬，完整坚实，肉厚；手感觉很干很硬，一般放很长时间，没有味道。二看颜色。优质鱼干微红，无霉斑，嫩鱿鱼颜色淡黄，透明，体薄，老鱿鱼颜色紫红，体型大。需要注意的是，市场上很多纯白鱼干都是用漂白液漂白的，或者虽然不是白色，但颜色看起来不自然。这是厂家为了防腐或保持柔软而进行的再处理，会威胁健康，需要慎重购买。因此，购买时一定要仔细辨别，并通过正规平台购买。
墨鱼干怎么做好吃墨鱼排骨汤材料：墨鱼干50克，排骨200克，姜片、盐、葱各适宜
做法：
1.将墨鱼干浸泡在温水中1小时，排骨放入沸水中烫一下；
2.将泡好的墨鱼干去骨头和黑膜，切成大块放入砂锅中；
【墨鱼干泡发后怎么清洗视频墨鱼干泡发后怎么清洗】3.加入烫好的排骨、姜蒜、开水大火煮开；
4.小火慢炖1小时成高汤，调盐即可食用。
辣椒炒墨鱼干材料：墨鱼干400克，青椒100克，食用油、盐、孜然、辣椒面各适当
做法：
1.墨鱼干刀切成段，青椒洗净去籽切成段；
2.将油放入锅中，放入墨鱼干锅中，放入适量米酒炒熟；
3.将油放入锅中，加入适量辣椒面、孜然粉、葱炒香，倒入油炸墨鱼干；
4.加入适量的盐、糖和清水煮5分钟左右；
5.倒入切好的青椒炒至段生，放入味精即可。

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