【蒙顶甘露茶叶的口感特点 蒙顶甘露属于什么档次的茶】正月时节 , 多数春茶尚不到采摘的时间 , 已有茶商跑到雅安候着 , 只为收到比明前茶更早的春茶——蒙顶茶 。正如唐代黎阳王诗“若教陆羽持公道 , 应是人间第一茶”所述那样!蒙顶茶中 , 又以蒙顶甘露为顶级名优绿茶 。
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春天的第一口鲜爽——蒙顶甘露!
茶是对时间的收藏 。闲暇午后 , 疲惫之余 , 一盏清茶 , 味蕾被触动 , 满颊生香 。喝春茶 , 则是爱茶人最具仪式感的事情 。一盏春茶入口 , 春天才算真正到来 。
我国春茶种类繁多 , 采摘时间也不尽相同 , 从正月一直延续到五月 。有人说“最早春茶看四川 , 四川春茶看雅安 。”
正月时节 , 多数春茶尚不到采摘的时间 , 已有茶商跑到雅安候着 , 只为收到比明前茶更早的春茶——蒙顶茶 。
正如唐代黎阳王诗“若教陆羽持公道 , 应是人间第一茶”所述那样!蒙顶茶中 , 又以蒙顶甘露为顶级名优绿茶 。
起源之说: 相传蒙山种茶始于西汉末年 , 由吴理真亲手种七株茶于上清峰 , 当时被人们称为仙茶 , 吴理真也在宋代被封为甘露普慧妙济大师 。
五代毛文锡《茶谱》记载:"蒙山有五峰 , 环状如指掌曰上清 , 曰玉女 , 曰井泉 , 曰菱角 , 曰甘露 , 仙茶植于中心蟠根石上 , 每岁采仙茶七株为正贡" 。
蒙顶甘露也是中国最古老的名茶 , 被尊为茶中故旧 , 名茶先驱 , 同时也是卷曲型绿茶的代表产品之一 。
采制标准: 蒙顶茶采摘标准为单芽或一芽一叶初展 。芽外形紧凑多毫 , 嫩绿色润 。
品质特点: 1.干茶
茶形纤细、叶嫩芽壮、紧凑多银毫、色泽嫩绿油润 , 香气馥郁 。
2.茶汤
汤色碧清微黄 , 透明清亮 , 香馨高爽 。
3.滋味
入口醇而甘 , 沏二遍时越发鲜醇 , 使人齿颊留香 。
4.叶底
干净匀整、嫩绿鲜亮、叶芽壮硕纯整 。
制作工艺: 蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法 。鲜叶采回后 , 经摊放后杀青 。杀青时炒到叶质柔软 , 叶色暗绿匀称 , 茶香显露 , 含水量减至60%左右出锅 。
杀青后需经过三次揉捻和三次炒青 , 待茶叶含水量减至 15~20%时 , 略升锅温 , 双手加速团揉 , 直到满显白毫 , 再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干 , 匀拼大堆后入库收藏 。
蒙顶山茶 , 由于制茶过程中加入了揉捻工艺 , 和普通的绿茶相比 , 滋味更加鲜嫩醇爽 。
品饮方法: 冲泡方法:以先倒水入容器内后再放茶的上投法冲泡 , 一方面便于欣赏茶沉入水底之舞 。
另一方面茶毫不会被冲的乱七八糟浮在水中显得浑浊 。第一道茶汤留三分之一水 , 再沿着杯壁注水 。
水温:首泡85度 , 续水90度 。
茶器:玻璃公道杯或壶
茶水比:1:30 , 如3克茶90ml左右 。
冲泡时间:第一泡30秒 , 第二泡25秒 , 第3泡30秒 , 第4泡40秒 , 第5泡1分钟 。5泡以后舍不得换那就把浸泡时间延长 。
蒙山茶自唐入贡久负盛名 , 古往以来均为我国名茶珍品 , 至今已有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等多个品种 。
漫漫冬季煎熬 , 聚天地灵气于芽中 。至清明前后 , 芽头轻吐 , 营养和滋味都达到一年之中最值得期盼的时刻 。
而制茶师傅经年累月的经验积累和一代又一代人对制作工艺的完善 , 使得这春天的味道趋于完满 。
品一杯春茶 , 犹如饮下整个春天 , 是对春天的迎接 , 更像是对春天的收藏 。轻酌慢饮间 , 把春天融入血液 。
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