炸油条的面是怎么和准备 _生活百科

【炸油条的面是怎么和准备】

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疫情期间朋友们宅在家，疫情都增进了许多，学做凉皮，学做电饭煲蛋糕，如今很多小伙伴开始宅在家学做油条了，炸油条第一部便是和面，炸油条的面是如何和的，很多小伙伴一起来学习一下吧！
炸油条的面是如何和准备的材料：面粉（最好是特一粉，特二也勉强可以用），水，盐，鸡蛋（鸡蛋也是有利于蓬松和醒面），发酵粉（没有也可以用苏打取代）。
先把面粉、盐、鸡蛋，发酵粉搅拌均匀，随后加水揉成面团，活出面团揣制光滑。（记牢，面只能揣不能揉）随后用保鲜膜封起来。封起来的面团每隔20分钟揣一次，直到光滑，一共揣三次。注意事项：和面的要点就是要稀，面要尽量软，能成形就可以，沾手的那种。发面要充分，比做馍馍之类的要发的大，因此我加酵母要比平常发面多一点。和面的时候要匀称，水需一点一点加，加的快一点，拿筷子搅。手沾上干面粉，把面团成形就行了。
炸油条做型要注意什么取出面团，揉匀，分为小剂子，每个小剂子擀成长形面片，盖紧保鲜袋，再次醒面40分钟。醒好的面拿出，用面杖擀到厚度匀称宽度一致，切成5公分左右的条，两条叠在一起，拿筷子纵向压一下成形。注意事项：面条要长度厚度一致，木筷压的时候不要用劲太大，只要能粘在一起就好。
油条烹制过程中怎么做锅里下油，多一些，油温180——200度，可以用一小块面团放进锅里测一下，假如面团不能飘起来表明油温低，假如快速飘起表明油温过高。如果能飘起来但不会立刻发黄，表明油温适宜。双手抻长放入油锅，迅速转动油条，等油条蓬起来再炸至两面金黄就行了。注意事项：入锅时双手要撑一下，尽量把油条拉长一点，入锅后要不停的上下翻动油条，让其在滚油里滚动，才能迅速彭化增大，这是最主要的一步。
相关信息油锅中炸油条，因为油温非常高，在家做要注意安全，千万别烫伤自己，同时，油条下锅后，要不停的上下翻动，匀称遇热，这样炸好的油条才会迅速膨胀增大，因此，我们最好能准备两根比较长一点的木筷，或是家里干净卫生的火钳也行。